第6章,食品传染的病毒、寄生虫和害虫东财食品安全课件.pptVIP

第六章  食品传播的病毒、寄生虫和害虫;主要内容：;第一节、病毒;可引起食源性疾病的病毒;轮状病毒（RV）;预防措施 提倡母乳喂；重视水源卫生、防止水源污染；婴儿室严格消毒，提倡母婴同室，防止医源性传播；幼儿园玩具定期消毒；早发现、早隔离病人。 疫苗预防。;星状病毒（AstV）;;杯状病毒（HuCV）;腺病毒;;甲型肝炎病毒（HAV）;甲型肝炎病毒感染后，每个人的临床表现差别很大，其中急性黄疸型占20%，亚临床表现占45.7%，隐性感染占34.3%。 甲型肝炎病毒中以亚临床型比例最高，其症状较轻，无荒诞表现，仅有乏力、食欲减退等轻微症状；体症多有肝肿大，血清转氨酶异常升高。 ;乙型肝炎病毒（HBV）;丙型肝炎病毒（HCV）;朊病病毒;疯牛病病毒（BSE）; 预防措施 第一，不能从有疯牛病和羊瘙痒病的国家进口牛羊以及与牛羊有关的加工制品，包括牛血清??血清蛋白、动物饲料、内脏、脂肪、骨及激素类等。 第二，对于动物饲料加工厂的建立和运作，必须加以规范化，包括严格禁止使用有可疑病的动物作为原料，使用严格的加工处理方法，包括蒸气高温、高压消毒。 第三，建立全国性的监测系统，与世界卫生组织和有关国家建立情报交换网，防止疯牛病和羊瘙病在中国的出现。对人类中的CJD和GSS等病也要进行统计监测，确保人民的身体健康。 第四，在从事研究和诊断工作时，要注意安全防护。 ;布氏杆菌病;口蹄疫;第二节、寄生虫;二、食源性寄生虫对人类的危害;三、食源性寄生虫的预防措施;几种寄生虫;原虫;吸虫;绦虫;线虫;第三节、食品害虫;食品害虫的预防措施;昆虫;昆虫;昆虫;昆虫;螨类