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高职《食品理化检验》课程改革的探索.pdf
科技论坛 ·13·
高职《食品理化检验》课程改革的探索
李晓红 王菲菲 隋春光 杨 静
（黑龙江农业经济职业学院，黑龙江牡丹江 157041）
摘 要：为了满足社会的需求，高职院校的课程改革势在必行。通过对《食品理化检验》课程的教学改革，培养学生具备熟练的检验技
能和较强的职业素养，提高运用理论知识解决实际问题的能力，使学校与企业真正的做到“零对接”。
关键词：食品理化检验；课程改革；课程改革的探索
Abstract：in order to meet the demand of the society, higher vocational colleges of the curriculum reform is imperative. Food physi－
cal and chemical inspection from the Angle of the teaching reform of the course, to cultivate students with skills proficiency test and
strong professional quality, improve the ability to apply the theoretical knowledge to solve practical problems, make the school and enter－
prise really achieve“zero docking”.
Key words：Food physical and chemical inspection；Curriculum reform；The exploration of the curriculum reform
无论是人类社会的进步，还是国家经济的腾飞，时刻都离不开 训室对外开放，学生可以利用课余时间自主到实训室进行技能项目
安全、卫生、营养的食品。“民以食为天，食以安为先”，近几年我国食 的训练，课上与课下共同强化技能实训项目，提高学生的岗位能力
品安全问题成了社会的热点，毒豆芽、毒奶粉、瘦肉精、墨汁粉条、地 和综合素质。
沟油等，让人触目惊心。食品安全事件频发，一方面反映出我国在食 通过以上课程改革的探索，对食品类相关专业的学生在食品理
品安全监管上需要加大力度，另一方面也反映出食品企业和相关食 化检验课程的学习上，以及实践技能的训练和实践水平的提高上都
品检验机构急需高新技术应用型人才。如何培养适应社会发展需求 起到了积极的作用。同时，我们在项目教学中用企业对员工的标准
并具有熟练检验检测能力的高职学生，提高学生理论知识在实践中 严格要求学生，也能够培养学生的职业素养和职业能力。为培养理
的运用能力，以及运用理论知识解决实际问题的能力。已成为目前 论扎实、技能过硬，能胜任食品加工企业和检验检测机构质量检测、
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