7第7章发酵过程控制3.pptVIP

第三节 微生物培养过程的参数检测;由于微生物培养过程是纯培养过程，无菌要求高，因此对传感器有特殊要求： 插入罐内的传感器必须能经受高压蒸汽灭菌（材料、数据） 传感器结构不能存在灭菌不透的死角，以防染菌（密封性好） 传感器对测量参数要敏感，且能转换成电信号。（响应快、灵敏） 传感器性能要稳定，受气泡影响小。;带计算机数据采集与控制的生物反应系统;原理：化学或物理信号 电信号 放大 记录显示仪 控制器（与设定参数比较） 发出调节信号 控制器动作;介绍几种常用的在线检测的传感器及其工作原理;（一） pH测量;2、pH测量方法;（1）pH电极测量原理; 甘汞电极（a）232型（b）217型; 由此可见，甘汞电极是由金属汞及其难溶盐——氯化亚汞以及含氯离子的电解质溶液组成。这种半电池可表示为Hg(L) Hg2Cl2(S) Cl-(L) 电极电位产生于汞和甘汞的界面，其电极反应为： ;（2）指示电极;指示电极的关键是敏感膜;（3）膜电位;;;;ε玻璃=ε0 +△ε膜+ε不对称;;玻璃电极的测量范围 玻璃电极的实际转换系数并不是在整个pH范围都是常数，因而响应曲线会偏离直线，实际的pH响应曲线如图;（5）玻璃电极的使用限制 对于蛋白质等粘度较大的测量体系，容易在玻璃电极敏感膜上产生沉积，应设法缩短电极的沉浸时间或设法对电极表面进行清洗，工业测试中常用特制毛刷或超声波清洗电极表面。 强碱或其它对膜材料有腐蚀性的溶液，如氢氟酸溶液会破坏电极 脱水性介质，如无水乙醇、浓硫酸会破坏水合硅胶层;（6）复合电极 将两支电极都装在一根玻璃管中，这种电极叫复合电极，工业上在线检测大都使用这种电极。它结构紧凑，便于安装。;pH复合电极的结构 屏蔽引线用于减少噪声（电磁波、感应）。当电极插入被测溶液中后，参比电极 隔膜 被测体系 玻璃敏感膜 内参比电极之间达到电导通，组成原电池，其原理与双电极pH计的工作原理完全相同，只是结构更紧凑，使用更方便。;（二） 敏化离子选择性电极;气敏电极是基于界面化学反应的敏化电极 在某种离子选择性电极的表面覆盖一层憎水的透气膜，在透气膜和这种离子选择性电极之间充以中间溶液，透气膜不允许溶液中的离子通过，而只允许被测定的气体通过，直到透气膜内外两边该气体的分压相等。 进入透气膜的气体与中间溶液起反应，从而使中间溶液中的某一被离子选择性电极响应的物质的量发生变化，并通过选择性电极电位反映出来，达到间接表征被测气体含量的目的。 ; 能用气敏电极测定气体有CO2、NH3、SO2、NO2、H2S、HCN、HF、Cl2、Br2、I2的蒸气等，其中以氨电极比较成熟，应用较广。 ;1－电极管；2－透气膜；3－0.1mol/LNH4Cl溶液；4－pH玻璃电极；5－Ag/AgCl参比电极； 6，7－玻璃膜；8－可卸电极头；9－内参比溶液，10－内参比电极;内充液中NH4+远大于生成的NH4+，故其变化可以忽略不计，而薄层的pH则由于OH-的生成而升高，因此由玻璃电极检出OH-的浓度，即可检出NH3的浓度，电极电位与氨的浓度是对数响应。 透气膜一般是0.1mm厚的微孔聚四氟乙烯，内充液为0. 1mol/L的NH4Cl溶液。氨电极使用的上限为1mol/L,下限为10-6mol/L。;2、CO2的测量;在纯水中 pH=常数＋lg ;(2)尾气CO2的测量;（3）尾气氧的仪器分析 采用热磁氧分析仪测定 原理是氧具有高顺磁性。在磁场中，氧气的磁化率比其它气体高几百倍，故混合气体的磁化率几乎完全取决于含氧气的多少。将排气通入热磁氧分析仪，就可测出排气氧的含量。;通过RQ值的测定，可以分析微生物可能利用的基质——氧化型的或还原型的，分析微生物生长阶段，分析补料的速率是否合理;酶电极与气敏电极相似，是在离子选择性电极的表面覆盖一个涂层，把酶固定在涂层内，通过酶反应产生的物质的测定，可以推算出反应物的量。 例如脲酶电极，把脲酶固定在NH3气敏电极或CO2气敏电极的表面，在脲酶的催化下，尿素可以发生如下的分解反应：;（三） 溶氧的测定;现在国内外测定溶液中的溶解氧基本上用极谱型的复膜氧电极。 复膜氧电极可分为 敞口式 封闭式;敞口式 在电极的玻璃管上有一个小孔，使玻璃管与环境相通，这样在蒸汽灭菌时电极玻璃管内外压力相等，有利于保护电极 封闭式的电极玻璃管上没有小孔，蒸汽灭菌时玻璃管受压大 现在使用的大多数是敞口式电极 ;1、复膜氧电极的工作原理;在