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O2O环境下的餐饮业分析 摘要 随着经济的发展，消费者的人均可支配收入也在逐年增加。而民以食为天，中国餐饮业近年来一直持续、高效发展，取得瞩目成绩。本文以O2O环境下的线上餐饮为研究对象，结合经济学、管理学等学科的基本知识，运用SWOT分析法、PEST分析法对O2O环境下的线上餐饮进行分析，并从餐饮O2O的餐饮O2O的表现形式、优劣势等方面，结合饿了么和美团以及俏江南三个案例对O2O环境下的线上餐饮进行全方位分析，并简析餐饮O2O行业的发展前景，提出笔者自己的建议。 第1章 引言 1.1 研究背景及目的 根据国家工业和信息化部的统计，截至2015年，移动宽带（3g/4g）的用户数达到78533万户，同比增长35%。移动互联网流量消费数据41.87亿，其中，手机上网流量消费占比高达89.8%。[1] 随着网络用户的增加、互联网技术的发展以及消费者日益增加的需求，电子商务的模式和种类也在不段的变化发展之中，O2O作为一种新兴的电子商务模式，结合线上和线下，线上成为线下的平台，消费者可以在线下单、预订，并在线下进行消费，为消费者提供便捷的服务，发展迅猛。其中，线上餐饮作为O2O商务模式的重要实践方式，发展潜力巨大。 1.2 研究内容及意义 餐饮O2O尤其是餐饮O2O平台网站已经深入越来越多消费者的生活，成为人们生活中必不可少的部分，但是目前餐饮O2O领域仍处于发展的初期阶段，仍有很多问题，影响着整个产业的平稳、健康、可持续的长期发展。本文从餐饮O2O的SWOT、PEST进行分析，对整个产业做出评估，并提出笔者自己的看法，为整个餐饮O2O领域提出建议，使整个领域更够改善其劣势，发展其优势，并且得到健康稳定发展。 1.3 研究思路及方法 1.3.1 研究思路 本文先对O2O电子商务和餐饮O2O的定义、优劣势进行大致分析，然后对饿了么和美团这两种餐饮O2O平台的典型种类——外卖O2O平台和团购O2O平台进行分析，接着分析高端餐饮进入O2O领域的典型——俏江南，得出目前餐饮O2O行业的现状。通过对以上内容的深入研究，对餐饮O2O的前景进行预测，并提出笔者的建议。 1.3.2 研究方法 第一，文献分析法。文献分析法是本文所采用的最主要的分析方法，通过阅读大量文献，对相关数据和研究成果进行分析，在前人的研究基础上，提出自己的看法。 第二，归纳分析法。对收集到的大量资料和数据进行分析整理，通过归纳的方法，对所有资料进行分类，找出所需要的资料。 第三，系统分析法。把得到的所有资料及数据作为一个整体进行系统的分析，是的所有资料有条理有逻辑，避免出现遗漏或者逻辑问题。 第2章 相关理论论述 2.1 O2O电子商务模式 O2O即online to offline 或offline to online，即通过线上线下资源的整合，将实体商业和线上营销、支付、预定、点评等相结合，线上购物线下消费，为消费者提供方便、快捷的服务，从而使得消费者获得更好的服务体验。[2]O2O模式这一概念最先由Trial Pay的创始人Alex于2011年提出。但早在2006年，沃尔玛就已进行O2O的实践。沃尔玛于2006年在Site to Store网站推出网络订单管理和支付，实体店取货的政策，实际上是O2O模式的实践与开拓。 传统的电子商务模式主要是B2C模式，B2C是business to customer的简写，即商户对顾客，是指商户通过网络，对消费者销售商品，比如天猫商城、京东商城等。虽然B2C在中国发展迅速，为消费者带来很多便利，但是，国内的B2C业务也存在着天生的缺陷。首先，商品质量问题堪忧。在B2C商务模式中，消费者对商品的所有信息来源于网络，包括商品图片、介绍等，消费者并不能实际接触到商品，虚假图片、介绍等，很容易误导消费者。其次，物流配送体系存在问题。B2C商务模式对物流的依赖性很大，但是大多商家并没有一套完整的物流体系，商品在物流过程中流失、损坏的现象也时有发生。第三，售后质量无法保证。B2C平台的客服，无法为商品提供进行完整全面的售后服务，而各个B2C商家的售后服务质量也是参差不齐，售后矛盾也经常发生。 与B2C相比，O2O是网络与实体店的结合，通过网络进行订单管理、筛选商品或服务、下单、支付等，消费者到实体店去体验服务、获得商品，然后通过网络进行评价，使得消费者可以在线下接触商品以及服务，O2O使得网络平台成为线下实体经济的前台，消费者可以在线下亲自接触商品和服务，并且因为实体店的存在，消费者对商品及商家的了解更多，商品质量可以得到更好的保障。相比于B2C，O2O模式使得商品及服务质量得到了保证，并且节省了物流成本和时间成本，使得消费者以网络价格获得实体商品、服务，并且可以随