芥末油提取工艺及生产_田福祯.pdfVIP

. . 食 品科学 F o o d S e i e n e e 1 9 9 5 v o l 1 6 N o 1 0 (总 19 0 ) , : 、 、 , 物质 如 大 量 的微生 物 酒精 有 机酸 及 其 馏 所溜 出的原酒 在 原基 础 上可提高 1 一 2 个档 它呈 香呈 味物 质 , 被作 为废 物丢 掉既 污染 了环 次 。 , 。 境 也 是极 大 的浪 费 92 年我 们用红 曲 醋化霉 ② 直接 提 取方 法 : 培 养好 的 醋 化液 直接倒 , , . 在黄 水 中进 行 醋化 后提 取高 醋调 味液 取 得 了 入 底锅 加热 蒸 馏 提 取 量 为 20 % 提取 液 的 己 。 , 比较 满意 的效 果 酸 乙 酷 可达 1 8 0 0 ~ 2 0 0 0 m g / 1 0 0 m l 用此液 来 . 4 1 醋化 方法 勾 兑基 础酒 . 可提 高 质量 , 降低成 本 。 优 质 黄水 中加入 红 曲霉 帘子 曲 7 % 、 酒 精 的 . 在生 产班 组 使 用 、 、 、 ( 9 5 % v / v ) 1 0 % 己酸 0 5 % 优质 大 曲粉 2 % 。 优 质窖 泥 3 % ( 调成 糊状 加入 ) 以 上材 料 配好 生 产班 组 的操 作 , 配料 基本 不 变 , 酷 子入 , , , , , 后 放入大坛 用 蒸 汽加 热 至 35 ℃ 密封 保温 池发 酵 35 天后 启封 将 酷子 全 部挖 出 , 除 回 ` 。 , , 34 C 培 养 20 天 20 天 后开坛 可 闻到浓 烈 的 己 酷 外 其余 按 酷子 重 量 的 5 % 加 入红 曲霉帘子 。 , , , 酸 乙 酷 香 味 曲 3 % 普通 白酒 2 % 优 质黄水 l % 优 质大 曲 . , , 4 2 提 取方 法 粉 再继续 入 池发 酵 70 天后 出池蒸 馏 所得