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41109108酶制剂在食品烘焙中应用.pptVIP

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  • 2017-04-20 发布于四川
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41109108酶制剂在食品烘焙中应用.ppt

    41109108酶制剂在食品烘焙中应用

    酶制剂在食品烘焙中的应用;;面粉的营养组成及成份含量： ; *;烘焙基本原理;酶在烘焙食物中的作用 ;烘焙中常用的酶;α-淀粉酶;α-淀粉酶;蛋白酶;葡萄糖氧化酶;脂肪氧化酶;合理使用;Thank you

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