2.5蛋白质结构和功能2.pptVIP

生 物 化 学;蛋白质的生物功能是以其化学组成和空间结构为基础的。 蛋白质的空间构象取决于其一级结构和周围环境。;第五节 蛋白质结构与功能的关系;1. 催化;二、血红蛋白的结构;某些过渡金属的低氧态（Fe2+和Cu+）具很强的结合氧倾向。 肌红蛋白－血红蛋白家族中Fe由原卟啉Ⅸ固定。原卟啉Ⅸ是四吡咯环系统。;Chlorophyll;肌红蛋白（myoglobin，Mb）是哺育动物细胞主要是肌细胞贮存和分配氧的蛋白质。 除去血红素辅基的肌红蛋白称为珠蛋白，与血红蛋白的亚基在氨基酸序列上具有明显的同源性。; ;O2与Mb的结合;在血红素基的氧结合部位一侧，还有另一个His残基（第64位），与氧分子能紧密接触。被结合的氧分子夹在His咪唑环N和Fe原子之间。氧结合部位是一个空间位阻区域。;游离在溶液中的铁卟啉结合CO比结合O2强25 000倍（b），但在肌红蛋白中血红素对CO的亲和力仅比O2约大250倍。这里CO的直线结合受到阻碍主要是远侧His的空间位阻造成的。;O2的结合改变Mb的构象;4.Hb的四级结构;Hb的亚基组成;不同种属的Hb氨基酸序列中有9个位置的残基是共有的，这些高度保守的残基对Hb的功能有着特殊重要的意义。 Hb内部非极性氨基酸残基的位置变化较大，但只是一种疏水残基被换成另一种疏水残基，分子内部的疏水特性总是被保留下来。;1.氧结合显著改变Hb的四级结构;2.血红素铁的