黄酒危害因子预警与品质鉴别技术.ppt

黄酒危害因子预警与品质鉴别技术集成研究及应用 ;一、项目的立项背景及意义;绍兴黄酒(绍兴酒)是我国首批地理标志保护产品，近年来，仿冒、假冒地理标志绍兴黄酒事件不断发生； 另外年份酒(酒龄)由于缺少相应标准，致使企业乱标注，欺骗消费者；其主要原因是黄酒酒龄(年份酒)和产地没有统一的评价体系来衡量(品质鉴别技术)。 ;主要技术内容和成果 ; 2、研究地理标志绍兴黄酒的鉴别技术，建立了地理标志绍兴黄酒和其他产地黄酒的电子鼻和电子舌产地判别模型，区分识别率分别达90%和88%以上。 3、攻克年份酒酒龄的鉴别技术难关，建立黄酒酒龄的电子鼻定量判别模型，对同源黄酒酒龄的预测结果准确率几乎达100%，重复性较好，可信度高。 ; 研究成果：; 国家标准; 行业标准; 国际SCI论文; 中文核心期刊论文;专利申请书;创新点：;社会效益;新华社权威解释; 2、攻克检测技术难关，增强黄酒 竞争力和出口贸易;3、为打击假冒地理标志绍兴酒和酒 龄（年份酒）提供技术支撑