绍兴黄酒和非黄酒特产产业的对比分析.docVIP

浙江工商大学第六届 “中华保险杯”论文竞赛 作品题目： 绍兴黄酒和非黄酒特产产业的对比分析 作品编号： 号 绍兴黄酒和非黄酒特产产业的对比分析 混合1002 王佳媛 郭瑞 物流1002胡凌云 沈夏强 财务10实 邵汉洋 指导老师：崔远淼 摘要：本文从研究黄酒业发达的原因为切入点，通过探究黄酒产业发达原因、宏观状况、制作工艺、运行模式、政府政策等方面因素，得出非黄酒类特产可借鉴的结论。同时，本文运用SWOT分析法，分析绍兴非黄酒类特产面临困境及市场前景与解决方案。对比比较分析黄酒和非黄酒类特产市场发展的内在原因，得出振兴绍兴非黄酒类特产产业的对策。 关键词：非黄酒特产 黄酒产业 PEST分析 SWOT分析 一、引言 绍兴自古作为文人雅士聚集之地，经济发达，繁昌富盛，隋唐时更被誉为“雄剧之藩、国之东门、冠盖东南、衣食半天下”。???于其温润多雨的自然条件和江南人民的勤劳智慧，绍兴不仅仅流传下来很多脍炙人口的诗辞歌赋，而且还以当地传统极具特色的特产名扬中外。其中绍兴黄酒凭借其独特的色香味格在中国黄酒产业中独领风骚，受到江浙闽沪地区人民的喜爱，同时还远销日本、东南亚、欧美等三十多个国家和地区，出现了“古越龙山”、“会稽山”等优秀企业品牌。尽管近年来绍兴黄酒产业已取得巨大突破，但是由于绍兴黄酒“不缺文化缺传播，不缺技术缺营销”，其在中国和世界酒业中进一步发展壮大之路似乎进入瓶颈期。吕晓燕（2010）针对绍兴黄酒发展的竞争压力提出了以体验为主导的黄酒旅游购物形式。傅建伟（2011）通过中国黄酒博物馆开创了绍兴黄酒的另类复兴——原酒交易。同时，相对于规模庞大、发展成熟的黄酒产业，同样作为绍兴古镇特产的其他产品（如茴香豆、霉干菜等）的发展则日渐式微，现在市场上缺乏大型龙头企业带领，经营模式仍滞留在相对落后的个体散户经营阶段。目前国内关于绍兴非黄酒特产产业发展的研究几乎空白。为此，我们应该及时探索出调整和转型方案以促进绍兴非黄酒特产（本文以茴香豆为例）产业实现现代化和工业化，同时维持绍兴黄酒产业在发展高峰过后的稳定快速发展。 二、黄酒和非黄酒发展现状对比 （一）绍兴黄酒发展现状 2004年底，古越龙山集团斥资6000万元投标中央电视台广告时段，这成为第一笔全国性黄酒广告投入，是黄酒企业大规模开拓全国市场、行业竞争升级的标志性事件。此后几年内绍兴黄酒行业的产业规模和资产盈利都有了突飞猛进的提升。具体数据见图1至图5。 图1 2003年至2008年黄酒行业规模 图2 2003年至2008年黄酒行业资产负债 图3 2003年至2008年黄酒行业销售收入 图4 2003年至2008年黄酒行业利润 图5 2001年至2007年黄酒行业年产量 图6 黄酒行业布局 由图1至图6可知，2004年之前黄酒行业销售收入和利润增长缓慢甚至出现负增长，资产负债比偏低。2004年全国黄酒企业实现销售收入37.74亿元、利润总额2.98亿元，分别较上年同期增长16.11%和18.35%。从2004年起，黄酒行业重振雄风，销售收入和行业利润连年攀升。2001年至2007年黄酒行业年产量保持稳定持续的正增长状态。江浙沪地区作为黄酒生产大省占有全国黄酒市场份额的80%，其中绍兴黄酒占30%，其余的黄酒生产较集中的地区如山东、湖北、安徽等地的总产量则仅仅占了20%左右。 由上述可知，绍兴黄酒产业发展迅猛，规模庞大。从传统粗放型黄酒生产管理模式到集约化、信息化现代黄酒制造基地，从区域小打小闹、偏隅江浙沪到大手笔央视黄金段品牌宣传、进军全球3000家免税店，绍兴黄酒产业6O年来始终坚持在传承中创新，在创新中突破，不断实现新跨越。而其中以古越龙山、会稽山及塔牌为代表的绍兴黄酒企业更是中国黄酒产业的顶梁柱，不仅带动了绍兴、长江以南地区黄酒的发展，更加大了中国酒类品牌在国际上的影响力。 （二）绍兴非黄酒特产产业发展现状 相对于绍兴黄酒特产，绍兴非黄酒特产的发展则显得比较落后。目前非黄酒特产主要靠零售零销的方式，没有龙头企业带领，市场无序竞争导致价格降低、市场地位降低。近年来绍兴市政府对绍兴非黄酒特产产业的发展推出的扶持优惠政策也十分稀少，基本上属于自生自灭的状态，国内目前对与绍兴非黄酒的研究报告也是寥寥无几。 三、绍兴黄酒业发展PEST分析 PEST分析是战略咨询顾问用来帮助企业检阅其外部宏观环境的一种方法。是指宏观环境的分析，宏观环境又称一般环境，是指影响一切行业和企业的各种宏观力量。对宏观环境因素作分析，不同行业和企业根据自身特点和经营需要，分析的具体内容会有差异，但一般都应对政治（Political）、经济（Economic）、技术（Technological）和社会（Social）这四大类