茶资源深加工的应用领域.docVIP

茶资源的开发与利用研究进展 随着生产国茶叶面积不断扩张、产量持续增长，世界茶叶产供需矛盾日渐突出。为促进茶叶消费，提高茶业经济效益，综合利用茶资源，研究、开发多元只改变茶叶的外形大小，以达到便于贮藏、冲化茶产品，特别是在包括功能成分提取在内的茶资泡，卫生、美观等目的的加工方法。袋泡茶是其代表。源深加工技术尤为重要。茶资源深加工就是运用现代加工工艺把茶鲜叶、成品茶，乃至茶叶废次品、下脚料、茶树附属资源如茶花、茶籽、茶枝或茶树根等制成饮料、保健食品、药品等的过程。茶制品可能以化学和生物化学加工?茶为主体，也可能以茶为辅助物。开发茶资源深加工的目的：一是“吃干榨尽”，解决传统工艺上，大量低档茶、茶下脚料、废弃物、附属物没有得到利用的问题。二是丰富茶产品种类，人们利用茶叶已不再停留在“干燥了的树叶”的传统产品形态上，需要丰富多样的茶制品。三是开发茶的新功能，我们知道，茶的许多功能、功效成分通过冲泡法不能得到充分利用，开展深加工可以有方向、针对性地综合利用茶树的各种资源。 1 茶资料深加工的技术分类 1.1 机械加工 只改变茶叶的外形大小，以达到便于贮藏、冲泡、卫生、美观等目的的加工方法。袋泡茶是其代表。 1.2 物理加工 改变了茶叶的形态，成品不再是“叶”。典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。 1.3 茶资源化学和生物化学加工 用化学或生物化学的方法将茶资源加工形成具有