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《食品安全知识读本（创建国家食品安全城市版）》?? 《食品安全知识读本（创建国家食品安全城市版）》旨在普及食品安全常识，提高全社会食品安全知识素养。重点介绍了创建国家食品安全城市的历史背景、创建国家食品安全城市标准、《食品安全法》简介、食品安全基本常识、食品安全五大要点、如何安全选购与食用一些常见的食品、食品安全消费、厨房食品安全以及良好食品安全习惯等内容。全书图文并茂，内容实用，通俗易懂，对于重点内容，录制了专家讲解和操作示范视频，采用O2O模式，只要扫描书中二维码，即可观看相关视频，适合作为食品安全科普读物。 书??名：《食品安全知识读本（创建国家食品安全城市版）》 作??者：韩祥文 作者简介：韩祥文，男，成都逸成职业技能培训中心校长。 政协成都市十二届、十三届、十四届医卫界别委员，清华大学四川校友会副会长，中国食品安全报社培训中心执行主任。 ISBN ：978-7-5464-1653-3 中国版本图书馆CIP数据核字(2016)第118275号 定?价：￥7.00元 出版社：成都时代出版社 发行与网络销售：成都逸成教育咨询有限责任公司 侵权举报电话：028封面： 版权页: 目 录 第一章 人人参与创建国家食品安全城市 第二章 食品安全常识 1. 食品安全的含义2. 食品安全标准3. 什么是食品添加剂？ 4. 什么是食源性疾病？ 5. 什么是食品污染？ 6. 什么是食品的非法添加物？ 7. 如何看待农产品中的农药残留？ 8. 什么是兽药残留？ 9. 什么是重金属残留？ 10. 为什么食用鲜黄花菜不当会中毒？如何预防？ 11. 吃鲜菠萝小心中毒12. 如何预防发芽马铃薯中毒？ 13..采食野蘑菇小心中毒14. 生吃白果为什么会中毒？ 15. 食物过敏16. 食品安全能做到零风险吗？ 17. 含有危害物质的食品就是“毒食品”吗？ 第三章 食品选购篇1. 什么是规范的预包装食品标签？ 2. 什么是食品的保质期？ 3. 大米应如何安全选购与食用？ 4. 食用油应如何安全选购与食用？ 5. 怎样选购和保存面粉？ 6. 如何挑选蔬菜？ 7. 如何选购放心肉？ 8. 新鲜水果的选购诀窍9. 如何选购冰鲜海鲜？ 10. 淡水活鱼如何安全选购？ 11. 如何安全选购蜂蜜？ 12. 什么是保健食品？ 13. 什么是绿色食品？ 14. 什么是有机食品？ 15. 什么是无公害农产品？ 第四章 厨房食品安全篇 1. 如何保证厨房的卫生安全？ 2. 食品要煮熟煮透3. 食材买回要立刻处理4. 加工前，去除有害物、污染物等不宜食用部分5. 控制食品腐败变质的方法6. 如何正确使用冰箱？ 7. 不宜放入冰箱保存的食物8. 正确食用剩饭剩菜9. 食品包装材料也会有风险10. 尽量少使用一次性餐饮具11. 慎用微波炉加热的食品第五章 食品消费篇1. 选购食品去正规商店2. 如何从感官上辨别腐败变质的食品？ 3. 外出就餐选择“笑脸”餐厅4. 购买食品、外出就餐注意索要票据5. 哪些食物不宜打包？ 第六章 良好习惯篇1. 世界卫生组织推荐的食品安全五大要点2. 如何保持清洁？ 3. 生熟分开很重要4. 什么是食物的危险温度？ 5. 如何彻底加热食品？ 6. 什么是安全的水？ 7. 预防食源性疾病的十项建议8. 几种常见的饮食卫生误区9. 健康饮食五原则10. 中国居民膳食指南11. ??国居民平衡膳食宝塔说明第七章 食品安全社会共建共治1. 什么是有奖举报？ 2. 有奖举报的意义3. 如何举报？ 4. 有奖投诉举报案例