酒店管理 第八篇 酒店经理对康乐部的经营管理.doc

PAGE  PAGE 58  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _To第八篇酒店经理对康乐部的经营管理  PAGEREF _To\h 2  HYPERLINK \l _To第一章康乐部常识  PAGEREF _To\h 2  HYPERLINK \l _To第二章 酒店经理对娱乐服务的管理  PAGEREF _To\h 11  HYPERLINK \l _To第一节 娱乐服务质量的内容  PAGEREF _To\h 11  HYPERLINK \l _To第二节 员工的素质与娱乐服务境界  PAGEREF _To\h 13  HYPERLINK \l _To第三节 娱乐服务特征与服务质量提高的诀窍  PAGEREF _To\h 19  HYPERLINK \l _To第三章 酒店经理对娱乐部门人员的管理  PAGEREF _To\h 23  HYPERLINK \l _To第一节 对娱乐部门的岗位管理  PAGEREF _To\h 23  HYPERLINK \l _To第二节 对编外技师的聘用与管理  PAGEREF _To\h 31  HYPERLINK \l _To第三节 对娱乐企业员工的激励措施  PAGEREF _To\h 36  HYPERLINK \l _To第四章 酒店经理对娱乐经营收银的管理  PAGEREF _To\h 39  HYPERLINK \l _To第一节 娱乐经营结账方式及程序  PAGEREF _To\h 40  HYPERLINK \l _To第二节 娱乐部门收银控制  PAGEREF _To\h 44  HYPERLINK \l _To第五章 康乐部人员素质标准规范  PAGEREF _To\h 49 第八篇酒店经理对康乐部的经营管理 第一章康乐部常识 康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门；是酒店满足住店客人多种消费需求，吸引顾客，提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门。因此康乐部是现代酒店不可缺少的一个重要组成部分。酒店给客人提供活动的项目有：音乐厅、音乐茶座、卡拉OK歌舞厅、家庭影院、电子游戏室、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习场、游泳场、机械健身室、桑拿浴、芬兰浴、美容、美发、化妆等。 酒店的康乐项目应根据星级档次的不同和酒店的规模、环境的差别来决定康乐项目的投资。否则，收不到应有的效果。 一、康乐部的地位与作用 (一)康乐部的地位 在酒店的众多部门中，康乐部是现代酒店一个新兴起的部门，按照中华人民共和国国家旅游局旅游涉外饭店星级评定标准中规定，涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。 在改革开放的十多年来，旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆；北京的长城饭店、丽都假日饭店；广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施，其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施。为客人增加了服务项目，也增加了酒店收入。有些酒店的康乐部可以每年为酒店带来上千万元的收入，其利率甚至可高达60％。 按照旅游酒店星级评定标准来看，康乐是涉外酒店不可缺少的先决条件，不具备较好、较完备的康乐设施的旅游酒店，无论在其他方面如何优越都不是较完善的涉外酒店，或不予评审等级。由此可见，康乐部是涉外酒店不可缺少的一个部门。 (二)康乐部的作用 由于现代意识日益被人们所接受，无论是旅游者和旅游酒店对康乐的意义都有了深刻的认识，因此，它的重要作用也日益显示出来。 首先，顾客对它的需求越来越大。有些人甚至把康乐作为生活中不可缺少的内容。据不完全统计，旅游酒店所在地区有70％的年青人喜