工业生产之培养基.pdf

4 工業生產之培養基 前 言 要確保發酵工程中之最適培養基，則需對各種培養條件加以詳細的檢 討，但也有只考慮培養基之基本共通條件者。所有微生物都需要有水份、 當能源之碳源、氮源、礦物質、維他命等。好氣性菌還需要氧氣。小型之 發酵規模，可用一般之試藥來配製培養基，大型的時候，培養基之配製則 不是那麼簡單。 工業生產用培養基則需使用便宜的東西，必須考慮下列的條件。 1.使單位重量之消費基質，得到最高的生產物，最大的菌體收率。 2.使菌體生產，生產物之濃度達最大。 3.使生產物之生成速度達最大。 4.使副產物之產生達最小。 5.所用之原料要便宜，品質均勻，整年均可取得之原料。 6.使通氣攪拌、抽出、精製、廢棄物處理等之問題降到最小。 故由上述觀點來看時，工業生產培養基，碳源則用 cane molasses、 beet molasses、穀物、澱粉、glucose、sucrose、lactose 等。氮源則用 ammonia 鹽、尿素、硝酸鹽、CSL(corn steep liquor) 、大豆碎片 (flake)(或大豆水解物) 、屠宰場廢棄物（血液等）、發酵廢棄物（菌體或 濃縮之發酵廢液等）等。另一種的選擇標準是菌增殖用的種菌培養基或胞子 形成培養基之組成，此種問題則在第 6 章敘述。 培養基組成與使用之發酵槽形狀也有關係，例如 ICI 公司所開發之 SCP 生 產培養基是使用 methanol 及 ammonia(MacLennan 、 Gow and Stringer ， 1973) 。若使用別型發酵槽時，可能就要改用別種組成之培養基。 Rhodes(1955)為了要確保 griseofulvin 生產之最適氮源濃度，因此要變更發 酵槽之設計，這個問題在第 7 章敘述。 考慮由實驗室規模到 pilot plant，再 scale up 到生產規模之設備的問 題。實驗室用之培養基，例如因其氧氣移動能力很低的問題，在工業上則無法 使用。高黏度的培養基則需很大的攪拌動力(Aiba, Humphrey and Millis， 1973)。培養基不僅影響生長或物質生產，對 pH 變化、發泡、氧化還原電位、 微生物之形態等也有影響。有時也有添加 precursor 或 inhibitor 之情形。 107 4 工業生產之培養基 代表的培養基 表 4.1 是表示數種典型的深部培養用培養基，但在此表中的培養基只是 個例子而已，並非絕對可應用於實際生產上。 表 4.1 發酵生產培養基之例子 Itaconic acid 發酵(Nubel and Ratajak,1962) Gibberellic acid(Calam and Nixon,1960) Cane molasses(糖濃度) 150g/L 無水 glucose 20g/L ZnSO4 1.0g/L MgSO4 1g/L MgSO4x7H2O