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工业生产之培养基
4 工業生產之培養基
前 言
要確保發酵工程中之最適培養基,則需對各種培養條件加以詳細的檢
討,但也有只考慮培養基之基本共通條件者。所有微生物都需要有水份、
當能源之碳源、氮源、礦物質、維他命等。好氣性菌還需要氧氣。小型之
發酵規模,可用一般之試藥來配製培養基,大型的時候,培養基之配製則
不是那麼簡單。
工業生產用培養基則需使用便宜的東西,必須考慮下列的條件。
1.使單位重量之消費基質,得到最高的生產物,最大的菌體收率。
2.使菌體生產,生產物之濃度達最大。
3.使生產物之生成速度達最大。
4.使副產物之產生達最小。
5.所用之原料要便宜,品質均勻,整年均可取得之原料。
6.使通氣攪拌、抽出、精製、廢棄物處理等之問題降到最小。
故由上述觀點來看時,工業生產培養基,碳源則用 cane molasses、
beet molasses、穀物、澱粉、glucose、sucrose、lactose 等。氮源則用
ammonia 鹽、尿素、硝酸鹽、CSL(corn steep liquor) 、大豆碎片
(flake)(或大豆水解物) 、屠宰場廢棄物(血液等)、發酵廢棄物(菌體或
濃縮之發酵廢液等)等。另一種的選擇標準是菌增殖用的種菌培養基或胞子
形成培養基之組成,此種問題則在第 6 章敘述。
培養基組成與使用之發酵槽形狀也有關係,例如 ICI 公司所開發之 SCP 生
產培養基是使用 methanol 及 ammonia(MacLennan 、 Gow and Stringer ,
1973) 。若使用別型發酵槽時,可能就要改用別種組成之培養基。
Rhodes(1955)為了要確保 griseofulvin 生產之最適氮源濃度,因此要變更發
酵槽之設計,這個問題在第 7 章敘述。
考慮由實驗室規模到 pilot plant,再 scale up 到生產規模之設備的問
題。實驗室用之培養基,例如因其氧氣移動能力很低的問題,在工業上則無法
使用。高黏度的培養基則需很大的攪拌動力(Aiba, Humphrey and Millis,
1973)。培養基不僅影響生長或物質生產,對 pH 變化、發泡、氧化還原電位、
微生物之形態等也有影響。有時也有添加 precursor 或 inhibitor 之情形。
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4 工業生產之培養基
代表的培養基
表 4.1 是表示數種典型的深部培養用培養基,但在此表中的培養基只是
個例子而已,並非絕對可應用於實際生產上。
表 4.1 發酵生產培養基之例子
Itaconic acid 發酵(Nubel and Ratajak,1962) Gibberellic acid(Calam and Nixon,1960)
Cane molasses(糖濃度) 150g/L 無水 glucose 20g/L
ZnSO4 1.0g/L MgSO4 1g/L
MgSO4x7H2O
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