公共营养师[国家职业资格三级].pptVIP

公共营养师培训 （国家职业资格三级）;公共营养师;;国家职业资格三级申报条件（具备以下条件之一者）;国家职业资格二级申报条件（具备以下条件之一者）;;第一章 公共营养师职业道德;;社会主义职业道德的基本规范;公共营养师职业守则;;;;;第二章 营养学基础;1、营养素 (NUTRIENT);第一节 营养学概论;第二节 能量及宏量营养素;一、能量;1、能量单位;2、能量来源 ;3、能量消耗;4、需要量及膳食参考摄入量 ;5、能量的食物来源;二、蛋白质---生命的物质基础;2、必需氨基酸和非必需氨基酸;;3、蛋白质的分类; 4、蛋白质的消化、吸收和代谢;蛋白质的代谢及氮平衡;氮平衡：是反应机体摄入氮和排出氮的关系。 B＝I-(U+F+S) B：氮平衡；I：摄入氮；U：尿氮；F：粪氮；S：皮肤等氮损失。 摄入氮和排出氮相等为零氮平衡 摄入氮多于排出氮为正氮平衡 摄入氮少于排出氮为负氮平衡;5、蛋白质的生理功能;6、食物蛋白质营养价值的评定; 真消化率(true digestibility) 食物氮－(粪氮－粪代谢氮) 蛋白质真消化率(%)＝ ×100