鱼子酱.pptVIP

Caviar鱼子酱;鱼子酱简介;鱼子酱饱受世人无上好评，已超过2000年了。亚里斯多德在公元前4世纪，就已经为它记下一笔，此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书，Rabelais、莎士比亚，Evelyn Wauyh皆然；据说，美食家梁实秋先生热恋韩菁清时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。还有每一位烹任专家也是靠这味浮华极品帮忙，才免我们陷入人生无处不是狮子头食谱的苦海！ 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga的鱼卵制成鱼子酱。有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。或许也是加工过的鱼卵，也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。 ;在19、20世纪之交的时候，纽约Hudson River以及欧洲大小河川当中，仍有鲟鱼悠游其间。但是自那以后，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外，分散世界各地。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的Gironde River了。但是鲟鱼的厄运不止于此，里海现正不断缩小。 在幸存的鲟鱼