日常食品安全选编.ppt

食品安全知识  —————美术学112;一、日常食品安全知识 二、近年来发生的群体性食品安全事故;您有食品安全恐慌症吗？ ---------------带您走出误区 2.食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识 ;误区一： 食品就应该是 100%安全的;误区二：吃了含 致癌物的食品 就会得癌 ;误区三：重视化学 性污染，忽视 食源性疾病 ;您有食品安全恐慌症吗？ ---------------食品专家带您走出误区 2.食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识;植物中天然毒素： 皂甙 氰甙 茄碱 凝聚素 ……;皂 甙dài ;预防： 充分加热，烧熟煮透 注意豆浆的“假沸”, “假沸”后持续加热不少于5min。; 四季豆中毒;茄碱 （龙葵素） ;青西红柿;河豚鱼毒素;河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。河豚毒素还有其他药理作用，是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。 河豚毒素(