2.1合理选择饮食教案19（人教版选修1）.docVIP

PAGE  第  PAGE - 3 - 页 共  NUMPAGES 3 页 第一节 合理选择饮食 （第2课时，总共2课时） 【教学目标】： 1、识别食物的酸碱性 2、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学重点】： 1、识别食物的酸碱性 2、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学过程】： 【复习】：水在人体中的作用 【提问】：化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？ 【回忆】：PH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性 【提问】：食物的酸碱性指的是什么？ 【讲授】：食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。 【提问】：食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？ 【讨论】：化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质。 【思考】：如何判断食物的酸碱性？ 【小结】：由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食品；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为碱性食物。 【讲解】：常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔