制作发酵食品生物1031.pptVIP

《制作发酵食品》课后说课;;地位 :《制作发酵食品》是细菌和真菌知识的运用，理论联系实际的实践活动，能够极好地调动学生学习的积极性。 作用： 它为提高同学的实践能力、体验生物技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。;能力提升：实验探究、动手实践能力;; 教学重点：;;创设情景，导入新课。;自主探究，合作交流：发酵实验;仍然没有分层;为什么会这样?;——变浑浊;想一想？;常见的食品发酵菌类;制作葡萄酒步骤;分组实验;酿造葡萄酒;? 1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（? ）。 A．乳酸菌??????? ????????????? B．曲霉???? C．醋酸菌??????? ????????????? D．酵母菌 2.馒头松软多孔的原因是(??? ? )。 A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳? B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳???? D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳? ?;4．下图是制作面包的过程示意图，请结合图示回答问题。 ;成果分享、课堂延伸;成果分享、课堂延伸;板书设计;教学反思;谢谢各位专家指导！