2015-2016学年苏教版必修2　食品中的有机化合物（第2课时）课件（12张）.pptVIP

酯 油脂;自然界中的有机酯;;物理性质：不溶于水，密度比水小。;油脂可看成高级脂肪酸与甘油酯化的产物.;2、性质;碱性水解;工业制皂;肥皂去污原理;下列有关酯的叙述中，不正确的是（ ） A、羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯 B、乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C、酯化反应的逆反应是水解反应 D、果类和花草中存在着有芳香气味的低级酯;下列关于油脂的叙述中，错误的是（ ） A、油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B、油脂和矿物油是同一类有机物 C、油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 D、油脂都不能使溴水褪色;请将脂和酯字填入下面相应的括号里: 油和( )肪均是高级( )肪酸的甘油( ), 前者是油酸甘油( ),常温下为液态,后者是硬( )酸或软( )酸的甘油( ), 常温下为固态,叫( )肪,油和( )肪通称为油( )。实际上它们均属于( )类化合物,一般为混合物,需要注意的是高级( )肪酸中的硬( )酸和软( )酸在常温下也是固体。