2015-2016学年苏教版必修2　食品中的有机化合物（第3课时）课件（15张）.pptVIP

专题3　有机化合物的获得与应用 第二单元　食品中的有机化合物 第3课时 酯和油脂;1、酯 油脂的存在;三、酯 油脂 ;三、酯 油脂 ;三、酯 油脂 ;三、酯 油脂 ;1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分。1g油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50～ 60g脂肪，能提供日需要总热量的20%～25% 2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源 3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。;2、油脂的组成和结构： ;（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）R1、R2、R3可相同可不同。 （3）天然油脂、动、植物体内的油脂大都为混合物，无固定熔沸点。 ;3、油脂的物理性质;4、油脂的化学性质;肥皂的主要成分;酸性条件下;工业制皂流程简述;肥皂去污原理