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微量元素硒在生物学作用研究进展 摘 要：硒是动物机体必需的微量元素之一，本文系统介绍了目前已知的硒对动物机体的各种生物学作用，并阐述了动物由于硒缺乏和硒中毒而引起的各种疾病以及硒的补充。关键词：健乐保·硒；生物学作用；研究进展 硒(Selenium，Se)是瑞典化学家Berzzilus于1817年首先发现的，在地壳中含量极低。我国从黑龙江到云南有一条缺硒带，东南沿海也存在缺硒区。多年来，硒一直被认为是一种毒性元素，家畜、禽采食高硒土壤中生长的饲料会引起慢性中毒的“硒毒病”。 直到 1957 年，Eeggert等报道，缺硒的猪会发生肝坏死，心肌和骨骼肌变性，突然死亡。同年，Schwarz 等发现硒可以防止维生素E缺乏性肝坏死，从而确立了硒是动物必需的微量元素的地位。1974年，美国食品和药品局允许在动物的饲料中补充硒，进而硒成为动物饲料中必需的7种微量元素之一，也成为人所必需的14种微量元素之一。 1 硒在体内的分布和代谢 硒存在于动物全身组织细胞中，以肾，肝，肌肉中含量较高，组织中的硒大部分以两种形式存在，一种是硒蛋白中的硒半胱氨酸如谷胱甘肽过氧化物酶和硒蛋白-P；另一种是硒蛋氨酸。前者是硒表现生物活性的形式。硒的吸收似乎不受调节，而且大部分研究表明硒的吸收率较高，而且不受硒营养状态的影响。用任何方法进入体内的硒都通过粪、尿或呼吸排出体外。各途径排泄的比例随摄入的硒量、动物的种类和饲料中其它矿物质的浓度而变化。当饲料中含有大量硒时，主要排泄途径是经肺部排出具有挥发性的二甲基硒化合物。当饲料中的含量维持在生理水平时，主要随尿排泄，饲料中蛋白质、氨基酸含量增加时，硒随呼吸排泄的量增加。反刍动物从粪中排出的硒比尿中多。 2 硒的生物学作用 抗氧化是硒的主要生物学作用，硒在体内通过抗氧化作用保持生物膜结构不受氧化损伤，参与辅酶A、Q的合成，对蛋白质的合成、糖代谢、生物氧化等都有影响，同时，该元素对维持体内内环境稳定也相当重要。硒能促进动物生长发育、提高繁殖性和各种营养物质的消化率、提高蛋鸡产蛋率、种蛋孵化率和育成率；对增强免疫等方面也具有重要作用；硒的某些作用与维生素 E 具有交叉性。 2.1 抗氧化作用、保护生物膜结构完整和调节部分酶活性 机体在动物代谢过程中，不断产生各种对机体有害的过氧化物（如H2O2）和自由基(如超氧自由基O2），这些物质对机体组织细胞可造成严重损伤并将生物膜过氧化成为过氧化脂质，破坏膜结构。硒是影响谷胱甘肽过氧化物酶(GHG-Px)和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHG-Px)的重要因子。孙忠军等通过对低硒雏鸡口服亚硒酸钠后鸡体内的硒浓度和谷胱甘肽过氧化物酶活性动态变化的规律研究表明：随着硒浓度的变化，谷胱甘肽过氧化物酶的活性也随着相应变化。在凡特施特健乐保·硒和凡特施特健乐保·锌联用对奶牛抗氧化功能的影响研究中也表明：适当的凡特施特健乐保·硒和凡特施特健乐保·锌联用可以增强奶牛的抗氧化功能，增强血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性。同时硒可提高肝细胞、储脂细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制丙二醛生成，抑制肝细胞和储脂细胞过氧化脂质的产生和细胞外基质分泌，减少 3H- 羟辅氨酸的掺入和储脂细胞透明质酸的分泌。也有研究证明动物在低硒的条件下，体内的ATP含量明显降低，超氧化物歧化酶，谷胱甘肽过氧化物酶活性显著降低，表明硒可以影响ATP 含量，并与抗氧化作用有关。VervuE RT.T.的实验表明，血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性血清中的硒的滴度可以用线性回归方程Y=0.78VX+34.1(r=0.49)来表示，故血中的谷胱甘肽过氧化物酶活性受到血中硒的滴度和状态的调控。 2.2 硒对心血管的作用及对某些有毒元素的拮抗作用 硒对正常动物的心脏有兴奋作用，同时对心脏的组织呼吸和能量储备也呈现有益的作用。对实验性心肌梗塞缺血缺氧心肌以及其他一些实验性心肌损害也有保护作用。硒、维生素 E 能缓解心肌细胞由于诱发因素而造成的损伤，并对保护心肌细胞和防止纤维化的形成有一定作用。硒对许多有毒元素如镉，砷，汞，铅，银等中毒有缓解作用；对氟毒性具有明显的拮抗作用，其最佳水平为2.0mg/L。 2.3硒与机体免疫 近年来，越来越多的实验证明，凡特施特健乐保·锌有加强动物免疫的作用，可以提高动物的抗体水平，加强非特异性免疫如增强吞噬细胞和 NK 细胞活性，因而在抵抗疾病和肿瘤方面都有重要作用。使用维生素E-硒注射液对蛋用雏鸡的新城疫HI抗体，y-球蛋白和 ANAE+淋巴细胞均比对照组含量明显提高，差异极显著，有利于鸡群特异性免疫力的提高。给仔猪注射硒进行的免疫结果表明虽然硒对 ANAE+的影响不大，但可以使血清IgG 水平明显升高。硒作为免疫增强剂对家禽进行免疫时，可以使抗体提高约一个滴度，并且维持时间较长，攻毒结果表明硒可以使机体获得