2013-2014学年高中化学同步辅导与检测鲁科版必修二课件：第3章第3节第2课时　乙酸　酯(油脂).pptVIP

第3节　饮食中的有机化合物 第2课时　乙酸　酯(油脂);1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握乙酸的化学性质，特别是乙酸的酯化反应。 3．了解酯、油脂的组成、物理性质和主要应用。 4．掌握酯、油脂的化学性质，特别是水解反应。;知识清单;2.乙酸的物理性质 乙酸是______的主要成分，普通食醋中含有________的乙酸，所以俗称醋酸。它是一种有________的无色________，极易________，沸点为117.9℃，熔点为16.6℃，当温度低于 16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称________。;3．乙酸的化学性质 (1)乙酸的酸性 乙酸是一种常见的有机________，在水溶液中能发生部分电离：CH3COOHCH3COO－＋H＋，具有酸的通性。能使紫色石蕊试液变________色；能与活泼的________、________等物质发生反应，是一种重要的化工原料，乙酸的酸性要比________、________的酸性弱，但要比________的酸性强。;(2)乙酸与乙醇的酯化反应：在浓硫酸的作用下，乙酸可以与醇发生反应生成具有香味的物质——酯，如;综合拓展;②实验现象：在液面上可以看到有透明的油状液体产生，并可闻到香味。这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯。 ③反应原理：采用示踪原子法(H—18O—C2H5与乙酸反应)研究该反