2013年高中化学选修一化学与生活：主题2课题1食物中的营养素（课件，鲁科版）.pptVIP

课题1　食物中的营养素;学习目标 1.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3.通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径，了解维生素在人体中的作用。 4.认识微量元素对人体健康的重要作用。; ;课前自主学案;一、人为什么要吃粮食 大米、小麦、玉米等粮食的主要成分是_____。1．淀粉的组成及水解 (1)组成：淀粉的分子式为__________，它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。 (2)淀粉在人体中的变化;糖元;思考感悟 1．如何判断淀粉水解程度？ 【提示】　淀粉在酶的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，我们可以用新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否水解及水解是否进行完全。实验步骤如下：;实验现象及结论：;二、油脂有什么功能 1．油脂的组成和分类 (1)组成 油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其结构 简式可表示为： (R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，一般不相同)。;高级脂肪酸;3．油脂的生理功能;4．人体必需脂肪酸 (1)亚油酸，其结构简式为： CH3(CH2)3(CH2CH===CH)2(CH2)7COOH。 (2)亚麻酸，其结构简式为： CH3(CH2CH===CH)3(CH2)7COOH。 (3)花生四烯酸，其结构简式为： CH3(CH2)3(CH2CH===CH)4(C