2013年高中化学选修一化学与生活:主题2课题1食物中的营养素(课件,鲁科版).pptVIP

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  • 2017-04-23 发布于天津
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2013年高中化学选修一化学与生活:主题2课题1食物中的营养素(课件,鲁科版).ppt

2013年高中化学选修一化学与生活:主题2课题1食物中的营养素(课件,鲁科版).ppt

课题1 食物中的营养素;学习目标 1.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,能列举人体必需的氨基酸。 3.通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径,了解维生素在人体中的作用。 4.认识微量元素对人体健康的重要作用。; ;课前自主学案;一、人为什么要吃粮食 大米、小麦、玉米等粮食的主要成分是_____。1.淀粉的组成及水解 (1)组成:淀粉的分子式为__________,它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。 (2)淀粉在人体中的变化;糖元;思考感悟 1.如何判断淀粉水解程度? 【提示】 淀粉在酶的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖,我们可以用新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否水解及水解是否进行完全。实验步骤如下:;实验现象及结论:;二、油脂有什么功能 1.油脂的组成和分类 (1)组成 油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,其结构 简式可表示为: (R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基,一般不相同)。;高级脂肪酸;3.油脂的生理功能;4.人体必需脂肪酸 (1)亚油酸,其结构简式为: CH3(CH2)3(CH2CH===CH)2(CH2)7COOH。 (2)亚麻酸,其结构简式为: CH3(CH2CH===CH)3(CH2)7COOH。 (3)花生四烯酸,其结构简式为: CH3(CH2)3(CH2CH===CH)4(C

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