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“创办你的企业”(SYB）培训 实践调研报告 题　 目　　 上岛咖啡的运营模式及管理理念 班 级 调研小组 　 2010年5月1日 “创办你的企业”(SYB）培训实践调研报告 2010年5月1日 主题：上岛咖啡的运营模式及管理理念 实践目的 经过短短8周的SYB培训，我们学习到了许多关于创业、企业运营与管理方面的知识。为了进一步了解企业的运营模式及管理理念，拥有共同目的“创办好自己的企业”的我们五个人组成一个调研小组进行调研。在初步拟定的好豆网、沃尔玛超市、上岛咖啡几家企业中，最终确定上岛咖啡作为我们的调研对象。 实践内容 1、企业的选址理由及决策效果 ?选址理由 咖啡店的地址要求是环境优美（如南山路），或有成型的商圈（一般来讲，喝咖啡属于娱乐休闲的交流活动，典型的区域主要有购物中心、电影院、高档社区、写字楼、高校等），两者至少要具备一点。 上岛咖啡加加大街分店位于长沙最繁忙的公路之一韶山南路及加加大街上，周围有4家大型国有企业及一些中小企业，并且处于铁道学院及中南林科大之间，客流量较多，有充足的顾客来确保运营。 ?决策效果 在运营1年多的时间中，主要客户为企业员工及大学老师等中产阶级人群，能够保证每天的客流量，达到营业额目标。 2. 企业的组织结构 由董事长投资分店，经理管理内部各种事物。下属有食物部、服务部等不同部门，各项工作高效进行。 3. 企业的盈利模式 总台数40张， 位置数 170 个，上座率：晚9点 50% 左右，营业额4000元/天左右。 营销思路 通过出售咖啡文化带动牛排\快餐的销售,即体现上岛的明确定位,又提升其他饮食品种的销售。 体现卖点的营销 ① 每周推出一款特色咖啡,赋予它丰富的文化内涵,向人们介绍它的口感\原料等。 ② 购置几台电视于大厅各处,作为向人们传播上岛咖啡文化的媒介之一,可以通过电视让消费者了解上岛咖啡\牛排的制作工艺及其文化。 ③ 体现上岛特色的台卡,一面通过感性的诉求表达上岛文化,如:聚三五个亲朋好友,伴着香浓的咖啡,聊一聊各自的的烦恼和快乐,人生的其他享受都变的可有可无了。 企业的竞争策略 本区域同行竞争格局对我们有利，主要是一些小规模的、具有一定个性的咖啡店。相对而言，上岛无论是品牌号召力，还是管理水平、产品和服务质量、规模与资金优势，都占有相当的优势。 咖啡店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素。这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店的心理。 （1）与强势品牌店的间接竞争。现有的上岛（雨花亭）加盟店，芙蓉路的特色店，在加加大街店的发展初期，周边客源将被这些间接对手分流。 （2）直接竞争对手。本区域的一些特色咖啡店，如米罗咖啡（林科大）、简味（加加大街）、等等，各具有一定特色，环境和咖啡口味都不错。这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力的。 充分利用上岛咖啡的品牌号召力和资源支持，密切投资方与业主的合作，积极进行推广，尽快建立上岛五和店的知名度、美誉度，夺回分流客源，并建立对本地区小型特色店的品牌优势，上岛咖啡五和店完全可以在投资规划的时间内，稳定增长，实现赢利。 实践遇到的问题及解决办法 与实践单位的沟通 实践心得 这次社会调查的帷幕渐渐落下了，很享受这个过程，这短短半天中，我们都学到了许多在学校及书本上不曾有过的东西，比如：在人际交往方面，书本上只是很简单的告诉你要如何做，而社会上人际交往非常复杂，这是在学校不能有如此深刻的感受的。社会上有各种人群，每一个人都有自己的思想和自己的个性，要跟他们处理好关系还真得需要许多技巧。而这种技巧通常是来自社会阅历与经验的。在行动中，其中有关心你的人，有对你无所谓的人，有看不惯你的人，看你如何把握了。交际中要求你在不能改变一件东西的时候，你只能学着去适应它，如果还不行，那就改变一下再去适应时的方法。 虽然，这次的社会调查只是一些很简单的工作。对于我们这样的在校大学生，每个人都是可以做的。但在现实生活中，有很多具体的问题需要我们去面对，需要我们去处理。这些问题，其实也就是我们生活中常常遇到的问题。只是，以前在家里，在学校，这些问题有父母，有老师去帮我们处理。通过这次的社会调查，我知道了。在现实生活中我们要做的事情，不仅仅是我们能不能做这份工作，更是我们能不能用自己的一份热忱的心来面对这份工作。 在调查过程中遇到了许多的困难，但高兴的是我们一起挺过来了，遇到的障碍我亲自去解决了，你说这还不值得让我高兴吗？孟子曰“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤……”所以这种经历正是我们的财富，在以后的人生路上会一直受益。