2014秋《全优课堂》（配苏教版，选修5）化学同步导学课件：专题5　生命活动的物质基础第2单元氨基酸　蛋白质　核酸.pptVIP

第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸 ;笃学一　氨基酸的结构和性质;(3)常见的氨基酸;2．氨基酸的性质 (1)物理性质 常见氨基酸均为__________，熔点在200 ℃以上。大多数能溶于水。 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性官能团____________和碱性官能团________，因此具有两性，可与__________反应生成盐。;正　;酸或碱 ;二肽或多肽　;1.组成 蛋白质中含有C、H、O、N及少量S、P，有的还含有Fe、Cu、Zn、Mn元素，属于______________________，其水溶液具有______的性质。;—NH2　; (3)盐析： 概念：向蛋白质溶液中加入大量的____________(如____________溶液等)，使蛋白质的________降低而从溶液中析出。 应用：多次盐析和溶解可以____________________。;(4)变性： 概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的__________________________发生改变的现象。 影响因素： 物理因素：______、加压、搅拌、振荡、________照射、________等； 化学因素：______、______、__________、______、__________、丙酮等。 特点：变性会使蛋白质的结构发生变化，使其失去__________，在水中____________，是________过程。; (5)颜色反应 分子中含有______的蛋白质遇浓硝酸呈______，蛋白质遇双缩脲试剂呈现____________。 (6)蛋白质灼烧__________________。;1.概念 是一类由______产生的、对生物体内的化学反应具有______作用的有机物，其中大多数是________。 2．催化特点 (1)__________________。(2)具有高度的________。(3)具有__________作用。;核酸存在于一切生物体中，包括核糖核酸(________)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类。 DNA主要存在于细胞核中，是__________的储存和携带者，DNA的______决定了生物合成蛋白质的特定结构，并保证把这种特性遗传给下一代。 RNA主要存在于________中，它们以DNA为模板而形成，将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。; 【慎思1】 多肽分子的名称与其所含肽键个数有什么关系？与形成它的氨基酸分子个数又有什么关系？ 【答案】二肽是由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的含有肽键的化合物，分子中有一个肽键；三肽是由三个氨基酸分子脱去两分子水形成的，有两个肽键；n肽是由n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子形成的，其中含有(n－1)个肽键。;【慎思2】 如何鉴别蛋白质？ 【答案】鉴别蛋白质的主要依据有：(1)有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质与浓硝酸反应时呈黄色。 (2)蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛味(常以此来区别毛纺物和棉纺物、合成纤维等)。 【慎思3】 如何分离提纯蛋白质？ 【答案】常用盐析来分离提纯蛋白质。因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入浓的轻金属盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。;【慎思4】 医用酒精、84消毒液、紫外线等能杀菌消毒所依据的原理是什么？ 【答案】依据是它们能使细菌、病毒等生物蛋白质变性。 【慎思5】 在临床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒的病人时，为什么要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等？ 【答案】生鸡蛋、牛奶、豆浆中含有丰富的蛋白质，重金属离子破坏这些食物中的蛋白质，而减少对病人本身蛋白质的损伤。;【慎思6】 蛋白质的生理功能有哪些？ 【答案】(1)供给生长、更新和修补组织。 (2)催化功能。催化人体内的各种化学反应。 (3)调节作用。人体内很多激素的成分也是蛋白质或其衍生物，它们调节着机体正常的生理功能。 (4)供给热量。人体每天所需的热量，有一部分来自蛋白质。 (5)增强免疫力和维护神经系统的正常功能。 (6)运载功能和完成肌肉收缩作用。如血红蛋白等参与人体内物质的运输，肌动蛋白和肌球蛋白与其他物质协同完成人体各个肌肉组织的收缩。;【慎思7】 颜色反应与焰色反应有何区别？ 【答案】①颜色反应：一般指在溶液中有明显颜色变化的化学反应，如苯酚与FeCl3溶液反应呈紫色；碘遇淀粉呈蓝色；某些蛋白质遇浓硝酸呈黄色。 ②焰色反应：是指某些金属及其化合物在无色火焰中灼烧时能使火焰呈现出一定的颜色。碱金属以及钙、锶、钡、铜等都能发生焰色反应。焰色反应属于物理变化。颜色反应和焰色反应都可用于物质的检验。 ;1．氨基酸的两性 氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和