2015-2016学年苏教版选修5糖类_油脂（第1课时）课件（51张）.pptVIP

美食;美食;糖类;你知道生活中有哪些糖？;这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式;三类物质提供能量的比例图;你对糖类了解吗?;葡萄糖;一、葡萄糖的分子式和结构式的推导;;小心求证;试管壁上有光亮的银镜出现;葡萄糖的分子结构;分子式： 结构简式： 所含官能团： ;葡萄糖链状和环状结构的互变;二、果糖简介：;糖类的定义;糖类的划分;糖类的划分;单糖的立体异构;三、蔗糖;三、蔗糖;P93活动探究;淀粉分子中没有—CHO，不能与新制Cu(OH)2发生反应，也不能发生银镜反应。;四、淀粉和纤维素;纤维素分子中含有很多葡萄糖单元“C6H10O5” ，每个单糖单元含有3个—OH，故纤维素可写成;纤维素的酯化反应;（C6H7O2）;1.纤维素;1、下列关于糖类说法不正确的是( ) A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需 能量的唯一来源 D、糖类与生物体???结构有关;2.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 3.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀;4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖;甲壳素和壳聚糖;油脂;油脂;1．油脂是热值最高的营养物质,正常情况下每人每天进食50～ 60g脂肪，能提供日需要总热量的20%～25%。;油脂;油脂;下列油脂是单甘油酯还是混甘油酯？;酯;呈固态的叫脂肪，烃基为饱和烃基，水解得到饱和脂肪酸。;摄入脂肪;脂肪在脂肪酶的催化下的水解：;人体必需的脂肪酸;在酸性或碱性条件下都能发生水解反应;2.碱性条件下;;下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是： A、高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B、天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都 是单甘油酯 C、植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 D、若某天然油脂皂化反应后共生成四种有机 物，则原油脂含三羧酸甘油酯最多为21种;油脂;1.摄入油脂太多, 让人肥胖 ;合理摄取油脂