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2015-2016学年苏教版选修5糖类油脂第1课时作业.doc
PAGE
第一单元 糖类 油脂
第1课时
一、选择题(本题包括7小题,每小题3分,共21分)
1.下列各组二糖中,互为同分异构体且水解产物相同的是( )
A.蔗糖和麦芽糖 B.蔗糖和乳糖
C.麦芽糖和纤维二糖 D.乳糖和纤维二糖
解析:蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖的分子式都是C12H22O11,所以任意两者之间均满足同分异构体的要求,但是只有麦芽糖和纤维二糖水解产物完全相同,都是葡萄糖。
答案:C
2.将淀粉水解并用新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的实验中,要进行的主要操作有:①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的Cu(OH)2悬浊液;④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序的正确排列是( )
A.①②③④① B.②①④③①
C.②①④③ D.④③①②①
解析:加热既是淀粉在酸催化作用下水解反应的条件,也是其水解产物葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应的条件。滴入稀硫酸用来催化淀粉水解,加入NaOH溶液是为了中和用作催化剂的硫酸。
答案:B
3.[双选题] 能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( )
A.能发生消去反应
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀
解析:葡萄糖由于含有醛基,故而可以被氧化成羧基,其典型的反应为被银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液氧化。
答案:BD
4. 为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液,选用一种试剂,可为下列中的( )
A.钠 B.硝酸
C.碘 D.新制氢氧化铜
解析:只有新制Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混合时,现象有明显区别。乙醇不与新制Cu(OH)2反应,乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反应,溶液变为蓝色,沉淀消失,葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2浊液加热有砖红色沉淀生成。
答案:D
5.下列叙述不正确的是( )
A.天然气和沼气的主要成分是甲烷
B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等
C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件都能水解
D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素,但不是同系物
解析:1 mol 乙醇完全燃烧需3 mol O2,1 mol 乙酸完全燃烧只需要2 mol O2。
答案:B
6.[双选题]口香糖中常用木糖醇做甜味剂,木糖醇可以防止龋齿,木糖醇的结构简式为,下列有关木糖醇的说法中,正确的是( )
A.木糖醇是一种单糖,不能发生水解反应
B.木糖醇易溶解于水,能发生酯化反应
C.木糖醇在口腔中不易被氧化为酸
D.木糖醇脱去三分子水可得糠醛(结构如图)
解析:根据糖的定义:糖类一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。而木糖醇中只含有一种官能团——羟基,因此它不属于单糖。把木糖醇的结构简式和糠醛的结构简式对比可知,木糖醇脱去三分子水的同时又失去了两个氢原子(羟基被氧化成醛基)形成糠醛。因此A和D选项错。
答案:BC
7. 下列说法正确的是( )
A.因为乙烯和苯都能发生加成反应,所以它们都能使溴水褪色
B.石油干馏可得到汽油、煤油等多种产品
C.淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n,因此它们互为同分异构体
D.乙酸乙酯或油脂与氢氧化钠溶液反应均有醇生成
解析:苯不与溴水发生加成反应;石油不能干馏只能分馏;淀粉和纤维素化学式中的n不同,不是同分异构体。
答案:D
二、非选择题(本题包括4小题,共39分)
8.(10分)你注意到汽车加油站内的标牌了吗?某些省市加油站提供的汽油标号由90#、93#换成了E90、E93,后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。燃料乙醇的生产过程可由下图表示
(1)粉碎玉米的目的是____________________________________________________。
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全,可使用的试剂是____________________。
(3)步骤a的操作是________。
A.蒸气 B.萃取
C.蒸馏 D.分液
(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%,能回收利用,请举出它的两项用途:________________________________________________________________________。
(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示:(C6H10O5)n+nH2O―→nC6H12O6;C6H12O6―→2C2H5OH+2CO2↑。根据上述反应式,可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇________kg。
解析:(1)玉米成分主要是淀粉,淀粉水解属于固体与液体反应,接触面越大,水解速率越大。
(2)淀粉可以用碘水或碘酒检验,若经碘水检
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