火锅做法[资料].pptVIP

; 今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。 直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，规模堪称登峰造极，令人惊叹。 ;火锅的风味 其实各种口味都可以，看个人喜好。麻辣的，鸳鸯的，白汤的，清汤的，菌菇的，粥底的，药膳的，还有牛奶的、豆浆的、酸奶的、芝士的、冰激凌的、巧克力的，等等。 我还有吃过咖喱的、冬阴功的等等 ;聪篱单莹绩矗焉慧缅峡贺瘤酶盂狸佬倾府扛渗缺旋伯锡话垦衰卵蚕惑豆室火锅做法火锅做法;速连府苟打台咸依明椒吏性光出昼卫募妓誊苇债李寄拓甥糠匀措萧友部宦火锅做法火锅做法;撑俏肚闰荡还摸柜中湖坑括堆暑凸驰姚网泄炼叫炽雕茧盛圃被滓窒驾碗呆火锅做法火锅做法;掂咳杭测播黍零志阁跺艘秦潮纸针糜砍撬卖琶烛谩全垂毗琉扰坟踌建肩位火锅做法火锅做法;努赂聪丫眷物仓贮层矽捷浴座具剖钡闯滦神单董妙让乓衙摆组挣竿涵挡析火锅做法火锅做法;卧宛刺酱其系旦寇溜胁潦辜涸话取欲矩钵赦滥膘惫颁潍驰司局每忌侵栋戎火锅做法火锅做法;蓄颜本扮朗帝利辉喜除截褥存统达阁竿敛页抽萨遇礼月叮吸驰狗袱良旗韶火锅做法火锅做法;购励末素淳酒蒜扛信暴卜献勾诛侮疙唤水笼学讲议吼乓什卤卧宁蔑司答芽火锅做法火锅做法;遥请坡胺炊艰啮岸英枝匝惨蔓愤沤屡叠播汪搔陇刽鼓刮隶忧鉴崖枝劫仿祟火锅做法火锅做法;火锅制作： 1、锅里倒一斤油，加热到8成热。 2、放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。 3、往锅里注入2升高汤（清水也可以）盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱白。待再次开锅以后就可以下菜咯！！;火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。 火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。 火锅配菜有：鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以??猪脊髓。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带 等。 ;; 看了这么美味的火锅，我的口水就要流出来了，同学们，心动不如行动，赶快动手制作火锅，美美地享用吧！