2016-2017学年鲁科版必修2饮食中的有机化合物（第3课时）作业.docxVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 3 第3课时　酯和油脂 1.下列物质中,由酯类组成的是(　　) A.甘油 B.矿物油 C.煤油 D.牛油 解析:甘油属于醇类,矿物油、煤油的主要成分为烃类;牛油属于油脂(脂肪),属于酯类。 答案:D 2.下列物质属于纯净物的是(　　) A.油脂 B.乙酸乙酯 C.食醋 D.矿物油 解析:油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于混合物;食醋是乙酸的水溶液,属于混合物;矿物油为多种烃的混合物。 答案:B 3.洗涤盛放过植物油的试管,最宜选用的试剂是(　　) A.稀硫酸 B.热水 C.热NaOH溶液 D.浓硝酸 解析:根据植物油的性质选择适宜的试剂。油脂在碱性条件下加热能完全水解。在酸性条件下,油脂的水解是可逆反应,油脂不能完全水解。 答案:C 4.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层 解析:油脂皂化完成时,生成的高级脂肪酸盐、甘油均为易溶于水的物质,所以液体不分层;皂化反应过程中反应液能使红色石蕊试纸变蓝色。 答案:D 5.下列属于油脂的用途的是(　　) ①人类的营养物质　②制肥皂　③制甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油 A.①②③⑤ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②③④ 解析:汽油是矿物油,是从石油的分馏中获得的。 答案:D 6.植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是(　　) A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏 B.先将大豆制成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离 C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发出来 D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂蒸发出来 解析:油脂不溶于水,易溶于有机溶剂,因此提取油脂时先用有机溶剂溶解,再进行蒸馏分离。 答案:B 7.某种酯的结构可表示为,其中m+n=5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物,则原来的酯是(　　) A.丙酸乙酯 B.乙酸乙酯 C.丁酸甲酯 D.丙酸丙酯 解析:因为该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物,即水解出的酸和醇碳原子数目相同,又因为m+n=5,所以酯中有6个碳原子,酸和醇分子中分别有3个碳原子。 答案:D 8.油脂是人体所必需的营养物质。 (1)下列关于油脂的叙述不正确的是　　　。? A.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂 B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量 C.油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪 D.油脂是人体所需的基本营养物质之一,应尽量多食用油脂类物质 (2)某天然油脂的结构简式可表示为: 1 mol该油脂要完全水解,需耗掉NaOH的物质的量为　　　 mol;已知1 mol该油脂与氢气发生加成反应时需氢气8 g,则1 mol该油脂中平均含碳碳双键　　　 mol。? 解析:(1)营养需要均衡,多食油脂不利于健康。 (2)1 mol天然油脂中含3 mol酯基,需耗掉3 mol NaOH才能完全水解;1 mol碳碳双键可与1 mol H2发生加成反应,n(H2)=4 mol,故1 mol该油脂中平均含碳碳双键4 mol。 答案:(1)D　(2)3　4 9.某有机化合物A的结构简式如下: (1)A的分子式是　　　　　　。? (2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C,C中含苯环,B和C的结构简式是B　　　　　　,C　　　　　　,该反应属于　　　反应(写反应类型)。? (3)室温下,用稀盐酸酸化C得到E,E的结构简式是　　　　　　　　　　　。? (4)在下列物质中,不能与E发生化学反应的是(填序号)　　　。? ①浓硫酸、浓硝酸混合液,②CH3CH2OH(酸催化),③CH3CH2CH2CH3,④Na,⑤CH3COOH(酸催化) 答案:(1)C16H23NO4　(2) 　水解(或取代) (3)　(4)③ 10.科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了D在人体内的作用原理。 请回答下列问题: (1)已知M的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素组成,C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是　　　。D是双原子分子,相对分子质量为30,则D的分子式为　　　。? (2)油脂A经下列途径可得到M。 图中②的提示:C2H5OH+HNO3C2H5ONO2+H2O 反应①的化学方程式是　。? 反应②的化学方程式是　。? (3)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应,则需消耗　　　 g金属钠