2016-2017学年鲁科版必修二《饮食中的有机化合物》（第三课时）课件（23张）.pptVIP

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2017-04-24 发布于天津
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2016-2017学年鲁科版必修二《饮食中的有机化合物》（第三课时）课件（23张）.ppt

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2016-2017学年鲁科版必修二《饮食中的有机化合物》（第三课时）课件（23张）.ppt

第3章　重要的有机化合物第3节　饮食中的有机化合物第3课时　酯和油脂 ;酯和油脂;很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质?;乙酸乙酯的结构简式为:;自然界中的有机酯;2、酯的存在;3、酯的物理性质和用途;酯化反应是可逆的，写出制乙酸乙酯逆反应的化学方程式。;;4、酯的化学性质：（水解反应）;酯化反应和酯水解反应的比较;油脂;营养过剩——脂肪;油脂;+3H2O;油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。; R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。; 油脂在适当的条件下发生水解反应,生成相应的高级脂肪酸和甘油.工业上根据这一反应原理,利用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油.;2、油脂在体内发生的变化;3、物理性??;4、酯的用途;碱性的条件下水解