2016-2017学年中图版必修一细胞中的蛋白质教案.docVIP

《细胞中的蛋白质》教学设计 教学目标 知识性 : 使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。 　技能性 : 使学生掌握学习物质性质的思路和方法。 情感性 : 通过蛋白质性质的学习,增强化学与生活的联系，进而提高学习化学的兴趣。 教学难点 蛋白质的组成 教学重点 蛋白质的性质 教学方法 边讲边实验 教学过程 引入 蛋白质与我们的生活密切相关，谁能举一些例子在我们身边哪些物质中存在蛋白质？ 学生回答 头发、指甲、肌肉… 讲叙 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，这节课我们就来学习蛋白质的性质。 板书蛋白质 提问 生物中我们就学习过蛋白质，谁能说一下蛋白质的结构？ 板书 一、蛋白质的结构 学生回答1组成元素：C、H、O、N、S、P 2 一种天然高分子化合物 3氨基酸是蛋白质的基石 提问 氨基酸是一类什么样的化合物？在结构上有何特点？根据其结构特点，决定它应该有哪些化学性质？ 学生回答 氨基酸分子结构中含有两种官团即氨基和羧基。因此，它既有酸性又有碱性。[来源:学科网ZXXK] 提问 请一位同学在黑板上写出氨基酸分子的结构式 板书 2、氨基酸 设问 除蛋白质外，还有谁是天然高分子化合物？ 学生回答 淀粉、纤维素 板书 3、蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。 过渡 那么蛋白质有哪些重要性质呢？下面我们通过实验来证明。 板书 二、蛋白质的性质 提问 蛋白质的溶解性如何？ 板书 1、溶解性 学生总结 有的能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如丝、毛。 多媒体演示 在盛有鸡蛋白的试管中加入饱和（NH4）2SO4溶液 提问 大家看到了什么？（有沉淀生成，加水后沉淀溶解） 讲叙 这种现象叫盐析 板书 2、盐析 设问 我们上节课也提到过盐析。就是制肥皂的制备过程，谁能描述一下肥皂的盐析过程？（在油脂水解生成的高级脂肪酸钠和甘油的混合物中加入NaCl，高级脂肪酸钠就会析出）。提问 由这个实验说明盐析有何特点？（具有可逆性） 板书  eq \o\ac(○,1)特征：可逆 设问 在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成？（没有） 讲叙 这说明盐析是什么变化？（物理变化） 设问 如果蛋白质中混有NaCl，如何使蛋白质与NaCl分离？（用盐析的方法）[来源:学#科#网] 教师 对，利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质。这是盐析的主要用途。 板书  eq \o\ac(○,2)用途；分离，提纯蛋白质[来源:学科网ZXXK] 过渡 那么，是不是所有的无机盐溶液都能使蛋白质发生盐析？下面，我们用醋酸铅溶液试验一下。 演示实验 讲述 由此实验我们可看出，并非所有的无机盐都能使蛋白质发生盐析，只有轻金属（K,Ca,Na,Mg,Al）盐才与蛋白质发生盐析，当加入醋酸铅等重金属盐时，蛋白质的性质就会发生改变，加水后蛋白质不能重新溶解。 板书 3、变性 设问 是不是只有遇到重金属盐才能发生蛋白质的变性？ 学生讨论 学生讲解 加热时也会引起蛋白质的变性，其实能使蛋白质发生变性的方法很多。大家知道细菌是蛋白质，那么医院常用哪些方法杀菌、消毒呢？ 学生回答 用酒精，苯酚，甲醛，苯甲酸等溶液。 学生总结 对，除重金属盐，加热有机物会引起蛋白质的变性外，紫外线，X射线，强酸，强碱也能引起蛋白质的变性。 过渡 那么，蛋白质遇到浓硝酸会不会变性？我们通过实验来验证一下。 学生演示 在3mL鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成2份。向其中一份加水。 设问 看到了什么？（蛋白质变性凝结了） 讲叙 酸或碱也能引起蛋白质的变性。 设问 加热浓硝酸变性后的蛋白质会不会有别的变化？ 演示 将另一份凝结后的蛋白质微热。 现象 变成了黄色 讲叙 这种现象叫蛋白质的颜色反应 板书 4、颜色反应 讲叙 颜色反应是蛋白质所特有的性质。；因此可用于检验或鉴别蛋白质。蛋白质还有一种特殊的性质，那就是灼烧时有特殊气味。如果我现在没有给大家带来蛋白质，你能做这个实验吗？ 学生实验 灼烧头发 板书 灼烧时有烧焦羽毛的气味 过渡 以上四种性质是蛋白质所共有的性质。不同的蛋白质又有其各自的特殊性，下面我们想一想生物学上的酶有哪些特性？ 板书 三、酶 设问 唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质。这是酶的什么性质？（专一性） 讲叙 酶还有其它一些特性 板书  eq \o\ac(○,1)专一性  eq \o\ac(○,2)高效性  eq \o\ac(○,3)条件温和，不要加热 学生活动 阅读第202页蛋白质的用途 板书 四、蛋白质的用途 小结 我们这节课主要讲了蛋白质的组成和性质，以及特殊的蛋白质——酶的性质。[来源:学科网ZXXK] 讨论 1、夏天沾有汗