发酵工程7课件.pptVIP

第七章 发酵条件及过程控制;微生物发酵的生产水平不仅取决于生产菌种本身的性能，而且要赋以合适的环境条件才能使它的生产能力充分表达出来； 通过各种监测手段如取样测定随时间变化的菌体浓度，糖、氮消耗及产物，以及采用传感器测定发酵罐中的培养温度、pH、溶解氧等参数情况，并予以有效地控制，使生产菌种处于产物合成的优化环境中。;从产物形成来说，代谢变化就是反映发酵中的菌体生长、发酵参数的变化（培养基和培养条件）和产物形成速率这三者之间的关系。;（一）、分批发酵;在分批培养过程中根据产物生成是否与菌体生长同步的关系，将微生物产物形成动力学分为① 生长关联型 和② 非生长关联型。;（二）、补料分批发酵;（三）、半连续发酵;（四）、连续发酵;连续培养的缺点： 长时间的连续培养难以保证纯种培养，并且菌种发生变异的可能性较大，故在工业规模上很少采用。 生产上只有丙酮丁醇厌氧发酵、纸浆液生产饲料酵母、以及活性污泥处理各种废水等才使用连续培养工艺，此方法多数用于实验室以研究微生物的生理特性。;三、发酵过程的主要控制参数;第二节 温度对发酵的影响及其控制;第二节 温度对发酵的影响及其控制;（一）、温度影响微生物细胞生长? ??随着温度的上升，细胞的生长繁殖加快。这是由于生长代谢以及繁殖都是酶参加的。根据酶促反应的动力学来看，温度升高，反应速度加快，呼吸强度增加，最终导致细胞生长繁殖加快。但随着温度的上