1.1茶文化基本知识[上].pptVIP

第一章 茶文化基本知识;第一节 茶的发现与利用;一、茶的历史;茶圣 —— 陆羽，唐代;唐代，陈藏器《本草拾遗》：;卢仝《走笔谢孟谏议奇新茶》 ;明代，李时珍《本草纲目》：;2、茶的名字;古代对茶的描写;茶字的变化：;茶字的来历： 1200多年;英文Tea的来历—;茶字的象形含义;茶字的生命寓意;米字的生命寓意;生命年轮的演变;人生不同阶段的描述;对长寿的描述：;二、茶利用方式的演变;茶的利用;茶叶利用方式的几种演变： ;1、药用：;2、食用：;凉拌茶;3、饮用：解渴、提神、保健三结合;擂茶;打油茶;打油茶—祛寒健体;4.送礼、收藏—文化、时尚;三、茶目前利用的领域;（二）茶饮;（三）药用;茶色素;（四）抗氧化、防腐;茶叶中的茶多酚，具有很好的抗菌消炎的作用。 在植物的生物防治中，常用作抑菌剂、防虫剂，防霉剂。;四、饮茶烹制的三个发展进程;唐代及唐以前是“饼团茶”，用茶鲜叶压制成茶饼，焙干、收藏备用。食用时，先碾成粉末。 煮茶时，先烧开一锅水，放盐调成咸味，茶粉撒人锅内稍煮，即舀入茶碗，趁热连汤带茶粉末一道喝下去————谓之“吃茶” 。;旧时“煮茶” ：烧水开→调味盐→撒茶粉入锅→煮沸→舀入茶碗→连汤带茶粉→“吃茶”。 现代煮茶：水开→投茶→煮沸→喝茶去渣。;点茶——即将茶碾碎成粉，放入茶碗，用沸水冲泡茶粉、饮用。 用汤瓶烧水，瓶有柄有流，先冲少量开水调匀，谓之“击沸”，再冲至满，饮用。 茶粉→入茶碗→加沸水→茶筅用力击打→茶水交融→茶泡沫（茶糊糊）→饮用。;摊破浣溪沙天雨新晴孙使君宴客双石堂遣官奴试小龙茶毛滂;茶筅 茶糊糊;日本茶道用具;过程：茶→加入沸水→冲泡→饮茶水（留渣）。 做法：茶汤与茶渣分离开来，饮茶留渣，不再强制喝茶同时吃茶粉渣，喝完了续水，谓之一开二开三开，先浓后淡，喝茶一般不论碗数，而讲开头。 “明泡”特点：改为整叶茶冲泡，不再碾末。“粉改叶”、“饮茶留渣”，可观可赏。 ;明泡：;促进宜兴紫砂茶壶时兴起来：造型多变化，并可画可雕，品茶玩壶派生出来。 促进多种茶类出现：发明白茶、乌龙、红茶、黑茶和花茶。 品质因素区别增多：明清时在绿茶基础上相继增加色香味形的评比。;五、茶业产业链的构成：;茶业产业链的构成：;1、茶在生产上的应用;茶园—郁郁葱葱茶叶生产的第一车间;茶厂—清洁卫生，茶叶品质的保证;2、茶在经营上的应用;经营：卖茶—茶庄、茶楼、茶艺馆;茶馆 — 传统时尚;3、茶在饮食上的应用;4、茶在医药上的应用;资料记载：;5、茶在文化上的应用;送礼送建康;茶艺表演弘扬茶文化;收藏增值;说茶 、唱茶、写茶