第3章第3节第4课时饮食中的有机化合物课堂学案鲁科版必修2.docVIP

PAGE  PAGE - 3 - 第3章第3节第4课时 饮食中的有机化合物 课堂学案 鲁科版必修2 课堂学案 四、糖类 【交流研讨一】 ⑴ 糖类的分类依据是什么？ ⑵ 葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应，说明葡萄糖具有什么性质？这一反应有何应用？ ⑶ 淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？ ⑷ 如何证明淀粉是否发生水解反应？ 【课堂检测1】 ⑴ 葡萄糖不具有的性质是（ ） A.和氧气发生氧化反应 B.和酸发生酯化反应 C.和NaOH溶液反应 D. 与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应 ⑵ 对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（ ） A.二者都能水解，但最终的水解产物不同 B.二者含C、H、O的质量分数相同，是同分异构体 C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D. 它们的化学性质相同 五、蛋白质的性质 ① 水解：蛋白质在一定条件下可水解，最终产物为 。 如：写出下列氨基酸的结构简式： 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 【实验探究】根据教材P86的【观察·思考】探究蛋白质的其他性质，并完成表格。 实验实验现象结论1 2 34【小结】通过实验探究可以知道蛋白质还具有如下性质： ② 盐析：在蛋白质溶液中加入_______________________________，会使蛋白质从溶液中析出，这一过程称为蛋白质的盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时仍能 ，并不影响原来蛋白质的生理活性。蛋白质的盐析属于 变化。 ③ 变性：在______________________________________________________________________等情况下，蛋白质会发生 而 。这种聚沉是不可逆的，使蛋白质失去生理活性不能再恢复成为原来的蛋白质。这种现象叫蛋白质的变性。蛋白质的变性属于 变化。 ④ 显色反应：蛋白质可与很多试剂发生显色反应，如：某些蛋白质就可与 作用呈 色。  = 5 \* GB3 ⑤ 灼烧：蛋白质灼烧的时候有 的气味。 【课堂检测2】 ⑴ 下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋???质的盐析 B.酯化反应 C.蛋白质变性 D.葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应 ⑵ 你能说明下列做法所应用的原理是什么吗？ ① 医院里常用高温蒸煮来消毒 ② 在伤口处涂抹医用酒精来消毒杀菌 ③ 生物实验室里用甲醛（俗称福尔马林）溶液保存动物标本 ④ 消毒柜中安装红外线或紫外线灯 ⑶ 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝（主要成分为纤维素），最好的方法是（ 　 ） A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧 【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架，并总结出其重点内容。