第一章关注营养平衡单元检测12人教选修1.docVIP

试卷第 =page 2 2页，总 =sectionpages 3 3页 试卷第 =page 3 3页，总 =sectionpages 3 3页 第一章 关注营养平衡 单元检测 1．下列关于水的说法正确的是 （　 　） A.我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内 B.所有天然水都不能饮用 C.人体内含有约2/3体重的水，故人每天不用喝水也可 D.人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水 【答案】D 2．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 ( ) A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．葡萄糖 【答案】D 3．下列说法不正确的是（ ） A、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素 B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用 C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的 D、三大热能食物中，糖类提供的热能最多，热值也最大 【答案】D 4．有关营养素的说法不正确的是（ ） A、营养素存在于不同的食物中 B、同种营养素在不同食物中的含量不同 C、不同个体每天需要的营养素的量是相同的 D、选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用 【答案】C 5． “凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C3H6N6）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（ ） A．2.52g B．4.44g C．10.5g D．12.32g 【答案】C 6．下列食品中加入的成分不是营养强化剂的是 A．食盐中加碘 B．酱油中加铁 C．食品中加硒 D．火腿中加亚硝酸钠 【答案】D 7．硬水是指： A.含有大量悬浮物的水 B.含有有毒物的污水 C.很臭的废水 D.含有大量Ca2+、Mg2+的水 【答案】D 8．根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素。下列元素中，你认为是微量元素的是( ) A．H B．N C．O D．Cu 【答案】D 9．老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是( ) A．蛋白质 B. 钙 C.铁 D.维生素C 【答案】D 10．下列说法正确的是( ) A．绿色食品就是指颜色为绿色的食品 B．白色污染是指白色的废弃物的污染 C．有机食品是指含有有机物的食品　 D．食盐加碘实质是在食盐中加入KIO3 【答案】D 11．蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中，富含蛋白质的是( ) A．白菜　 B．甘蔗　 C．豆腐　 D．猪油 【答案】C 12．化学与生活息息相关，下列说法不正确的是 A. 鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为酸性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性 B. 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物 C. 长期大量使用阿司匹林若出现水杨酸反应，应立即停药，并静脉注射溶液 D. 水中的无机汞在微生物作用下会转化成毒性更大的有机汞，日本的水俣病就是有机汞引起的汞中毒事件 【答案】C 13．人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有 A．酸性 B．碱性 C．氧化性 D．还原性 【答案】D 14．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 A．服大量鸡蛋清 B．服用豆浆 C．喝大量牛奶 D．喝盐开水 【答案】D 15．某元素被誉为“智力之花”，人体中缺少或含量过多都会导致甲状腺疾病，这种元素是 A．碘 B．钙 C．锌 D．铁 【答案】A 16．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物