第一章关注营养平衡过关检测.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 4 第一章过关检测 (时间:45分钟,满分:100分) 一、选择题(本题共8小题,每小题6分,共48分。每小题只有一个正确选项) 1.下列说法中正确的是(　　) A.淀粉和纤维素都属于纯净物 B.油脂是含热能很高的营养物质 C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康 D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质 解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。 答案:B 2.下列说法不正确的是(　　) A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用 B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量 C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内 D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能 解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。 答案:A 3.下列说法正确的是(　　) A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物 B.蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀 C.纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示,但它们并不为同分异构体 D.氨基酸有两性,其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性 解析:虽然淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n,但两者结构不同,通式中n值也不同,不能互称为同分异构体。 答案:C 4.下列关于有机化合物的认识不正确的是(　　) A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为同分异构体 C.在水溶液里,乙酸分子中的—CH3可以电离出H+ D.蔗糖水解生成果糖和葡萄糖 解析:本题主要考查了有机化合物的结构和性质。CH3COOH中的—COOH能电离出H+而—CH3不能电离出H+,C项错误。 答案:C 5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是(　　) ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④松花蛋的腌制　⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人 A.全部　　　　　　　　　B.①②③④ C.①②③ D.①② 解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强???、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。 答案:A 6.有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　) A.可用碘水检验淀粉水解是否完全 B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 解析:A对,因为若淀粉水解不完全,遇到碘水仍变蓝。B错,因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐。C对,因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。D对,因为二者水解产物都是葡萄糖。 答案:B 7.下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是(　　) A.合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力,而且它还有解毒作用 B.维生素D属于典型的水溶性维生素 C.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可 D.补充维生素D有利于人体钙的摄入 解析:维生素A、D、E、K属于典型的脂溶性维生素。 答案:B 8.有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到α丙氨酸和另一种氨基酸X,X的分子式可能是(　　) A.C3H7NO3 B.C5H9NO4 C.C5H11NO5 D.C5H7NO4 解析:二肽(C8H14N2O5)是由丙氨酸(C3H7NO2)和X脱1个H2O而生成的,因此选B。 答案:B 二、非选择题(本题包括4个小题,共52分) 9.(14分)(1)从鸡蛋清的溶液中提取蛋白质的方法有　　　　和　　　　。? (2)鸡蛋腐败时,常闻到刺激性气味,该气体主要是　　　　,说明蛋白质中含有　　　　元素。? (3)误食重金属盐会中毒,这是因为　。? (4)浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈现　　　　色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了　　　　反应的缘故。? 答案:(1)盐析　渗析　(2)H2S　S　(3)蛋白质变性　(4)黄　颜色 10.(14分)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题: (1)我们所吃的豆腐的主要成分是　　　　。? A.凝胶 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉 (2)点豆腐所采用的凝聚剂是　　　　。? A.石膏 B.硫酸钾 C.氯化钡 D.六水氯化镁 (3)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是　　　　。? A.氨基酸 B.蛋白质 C.多肽 D.糖类 (4)天然蛋白质水解的最终产物是　　　。请以