第一章第四节维生素和微量元素（第1课时）课件人教选修1.ppt.pptVIP

第一章 关注营养平衡;教学目标 ;情感态度目标： 在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。 教学重点： 维生素、微量元素与人类健康的关系 教学难点： 维生素C的性质 实验探究： 探究维生素C的性质 教学方法： 实验探究、交流合作;维生素的发现？;一、维生素：;维生素;;分类;含维生素的食品; 哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家，他常常带领船队在大西洋上乘风破浪，远航探险船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病，病人先是感到浑身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种怪病叫做“海上凶神”。 ;有何症状？;维生素C;（5）化学性质;比一比，谁最棒？ ;实验内容; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？; 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。　　维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。;;1、关于维生素的下列说法正确的是（ ） A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B.维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C.维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D.维生素都是较强的还原剂;2、关于维生素C的下列说法中正确的是（ ） A.是一种???分子化合物 B.可用来治疗坏血病 C.可在人体内合成 D.有解毒作用;3、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ ） A.易溶于水，水溶液显酸性 B.受热易分解 C.在水溶液中容易被还原 D.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C ;5、亚硝酸钠可将人体血红蛋白中的Fe2+氧化成Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力，误食亚硝酸钠可以服用微生素C缓解，下列对亚硝酸和维生素C各自性质的表述中正确的是（ ） A.还原性和氧化性 B.氧化性和还原性 C.氧化性和酸性 D.还原性和碱性;维生素A;维生素D;维生素E;来源 ;维生素B1;Thanks 谢谢您的观看！