高中化学3.2油脂同步练习（鲁科版必修2）.docVIP

金太阳新课标资源网  HYPERLINK  第  PAGE 4 页 共  NUMPAGES 4 页 金太阳新课标资源网 HYPERLINK  A组——双基达标 1．炒菜时，加酒加醋可使菜变得味香可口，原因是(　　)[ A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成 解析：　酒的主要成分乙醇可以和醋的主要成分乙酸发生酯化反应，生成具有香味的乙酸乙酯。 答案：　D 2．为了促进酯的水解，可以采取最有效的措施是(　　) A．增加酯的用量　　　　　　　 B．增加水的用量 C．加热 D．加入氢氧化钠溶液并加热 解析：　加入碱液可以中和酯水解生成的羧酸，使酯的水解程度变大，促进酯的水解。 答案：　D 3．下列关于油脂的叙述不正确的是 (　　)[ A．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂 B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量 C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪 D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质 答案：　D 4．下列物质属于油脂的是(　　) 解析：　根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。 答案：　C 5．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　) A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来 解析：　此题考查了油脂的性质。油脂是难溶于水的物质，故用水浸泡不会使油脂溶解，则A项不合理；D项中的提取方法利用油脂在有机物中可以溶解，并利用蒸馏的方法进行分离，故B项合理；大豆如果用碱溶液处理，则油脂会水解生成高级脂肪酸盐和甘油，蒸发出来的不是油脂，故C项不合理；D项也不合理。 答案：　B 6．(2010·西安高一检测)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 解析：　油脂不溶于水，皂化反应后生成物易溶于水，故D项符合题意，C项不符合题意；由于皂化反应中加入NaOH溶液，红色石蕊试纸变蓝只能说明反应液呈碱性，无法证明皂化反应进行的程度，A项不符合题意；B项现象不可能出现。 答案：　D 7．(1)某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为： 写出该油脂在NaOH热溶液中水解产物的结构简式：__________________________。 (2)请将分离下列有机混合物所用的试剂、分离方法及主要仪器填写在下表中： 混合物试剂分离方法主要仪器甲烷(乙烯)乙酸乙酯(乙酸)肥皂(甘油)解析：　甲烷中混有乙烯，可将混合气体通过溴水，乙烯与溴发生加成反应生成1,2-二溴乙烷留在了溴水中，乙酸乙酯中乙酸可用饱和Na2CO3溶液并分液，因为乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中溶解度很小，且乙酸易溶于水。肥皂中混有甘油，可加盐发生盐析，然后过滤即可分离开。 答案：　(1)C17H35COONa　C17H33COONa　C15H29COONa　 (2)溴水　洗气　洗气瓶　饱和Na2CO3溶液　分液　分液漏斗　NaCl　过滤(或盐析)　漏斗、烧杯 8．右图为硬脂酸甘油酯 在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下： (1)在烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是 ________________________________________________________________________。 (2)图中长玻璃导管的作用是[ ________________________________________________________________________。 (3)该反应的化学方程式是 ________________________________________________________________________ ______________________。 答案：　(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)冷凝回流 (3)(C17H35COO)3C3H5＋3NaOHeq \o(――→,\s\up7(