食品从业人员生卫常识.pptVIP

食品从业人员卫生常识;1 食品从业人员培训的目的及意义 ;?1.1?? 培训的目的;1.2?? 培训的意义：; ;2《中华人民共和国食品卫生法》的主要内容;2.1?? 什么是食品; ; ;?; 2.2?? 什么是食品卫生??;2.3?? 什么是食品卫生标准;2.4?? 食品的基本卫生要求;2.4.1?? 食品应当无毒、无害; 2.4.2??具有应当有的营养要求; 2.4.3?? 食品应具有相应的色、香、味等感官性状; 3???食品卫生基本常识;3.1?? 食品的腐败变质、油脂酸败、霉变;;; 3.2?? 食品的掺假、掺杂和伪造;; 3.3?? 食品交叉污染及防止方法;3.3.2??食品交叉污染防止方法：;3.4?? 食品的保质期、保存期;3.5?? 定型包装食品在包装标识上的规定;3.5.1?? 食品名称; 3.5.2?? 配料表;; 3.5.3?? 净含量及固形物含量;3.5.4?? 制造者、经销者的名称 和地址;3.5.5?? 日期标志和贮藏指南; 3.5.6?? 质量（品质）等级： 3.5.7?? 产品标准号：;3.5.8?? 特殊标注内容;3.6?? 有毒、有害物质分类;3.7?? 食物中毒;常见的食物中毒;;3.8?? 食品污染;3.9?? 不能从事接触直接入口食品工作的疾病;4????食品卫生管理;4.1?? 食品生产经营过程必须符合的卫生要求; ;;4.2?? 禁止生产经营的食品种类; ; ;;4.4?? 为什么要对食品从业人员进行健康检查;4.5?? 食品生产经营企业内部应做好食品卫生管理工作;4.6?? 食品生产经营人员如何保持个人卫生及着装要求; 谢谢大家！！