第4讲营养与健康2.pptVIP

第三讲;;;;;开门七件事;民以食为天？;现代慢性疾病 — 富裕病;为了健康; 营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物 中的营养素以满足生理需要的生物学过程。 简单地讲，营养是人类的摄食过程。 ;营养素指食物中可为人体提供能量、 机体构成成分和修复组织以及生理调 节功能的化学物质。;膳食的功能;健康的组成元素：;健康的四大基石;合理膳食 ;一;二;饭前喝汤，苗条健康。这是最科学、最顺利的减肥法，人在饥饿进餐前食欲中枢兴奋性最高，越胖者越高，一进餐，狼吞虎咽，5分钟左右已摄入近80%的热卡，等到出现了饱腹感，所摄热量已经超标，此时再喝些肉汤，脂肪进一步超标，必然越喝越胖。科学的做法是：坐上餐桌后，先别忙吃饭，先安静一下，喝一碗汤。研究表明，汤一进胃内，不但占据容积，更重要的是通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢，使食管中枢的兴奋性下降，食量自动减少三分之一，使饱腹感提前出现而且进餐速度变慢，总摄入热卡减少，形成习惯，日久天长，使人苗条健康。广东人、福建人饭前喝汤就是典型例子，而北方人饭后喝汤，肥胖者也明显增多。 饭后喝汤越喝越胖，饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一字之差出入很大。 ;欧洲曾做过研究：横向比较，欧洲女人中，法国女人最漂亮，英国女人次之，德国女人最胖。什么原因呢？法国女人都是饭前喝汤。;三;鱼类蛋白好。吃鱼多的地方，比如，阿拉斯加，舟山