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榛子的营养价值及功效榛子的食用方法 榛子(zhēn zǐ)是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，为榛科榛属植物，全世界有 16 种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。果形似栗，卵圆形，有黄褐色外壳。 种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主产地土耳其，在我国， 榛子的大面积栽培种植比较少，但东北、华北的广大山区，都有野生品种，当地 人采集来作为山货出售。 榛子的营养价值 榛子含有人体必需的 8 种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其 他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨 骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用 。 榛子含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方 面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而 预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提 高记忆、防止衰老的功效。 榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病 后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香， 有开胃之功效。 榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药 可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为， 榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足 之症颇有益处。 榛子的营养成分 每 100 克干品榛子中含有水分 7.3 克，蛋白质 22 克，脂肪 44.8 克，粗 纤维 9.6 克，灰分 3.5 克、碳水化合物 14.7 克，胡萝卜素 50 微克，核黄素 0.15 毫克，钙 104 毫克，钾 244.毫克，钠 4.7 毫克，镁 420 毫克，铁 6。4 毫克，锰 12.94 毫克，锌 5.83 毫克，铜 3.03 毫克，磷 422 毫克，硒 O.78 微克，尼克酸 2.9 毫克。 铁岭榛子蛋白质含量达到 22%，蛋白质中氨基酸含量高，占 49.5%，人 体必需的八种(儿童九种)氨基酸样样都有。每百克含能量 2716 焦耳，每百克榛 子中含蛋白质 22 克、脂肪 55.5 克、碳水化合物 17 克，钠 20 毫克。 榛子的经济价值 榛子是一种用途广，经济价值较高的树种。据分析榛子果仁含脂肪 51.4%-66.4%，蛋白质 17.32%-25.92%，碳水化合物 6.6%，水分 2.8%～5.8%及多 种维生素、矿物质和氨基酸。榛油中溶解有维生素 C，维生素 E，维生素 B 等。 榛仁可生食，炒食，不仅风味好，且热量高。 在食品工业中榛仁是巧克力，糖果，糕点等加工食品的优质原料。榛仁 也是榨取食用油及多种工业用油的原料，含油量 54%左右，是大豆的 2～3 倍。 榛仁还可入药。 油粕可作饲料或肥料，果壳是制活性炭的原料。树皮及果苞含单宁 (8.5%-14.5%)可制鞣皮物质和烤胶，榛叶可养蚕。木材可用制手杖，伞柄等。因 此，榛子产业将会是一个非常有前景的产业。 榛子的功效与作用 1、软化血管，促进胆固醇代谢。 榛子含有丰富的脂肪，吃榛子的时候会感觉到很多油脂，但是这种油脂 主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸一方面可以促进胆固 醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血 压、动脉硬化等心脑血管疾病。所以，平时零食中多吃一点榛子，有助于远离心 脑血管疾病。 2、强壮体魄，促进生长发育。 榛子的含磷量为所有坚果类之首，而磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成 分。是身体不能缺乏的，此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质， 抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。 儿童时期如果多吃榛子，可以有助于孩子的生长发育，可以长的更高， 这也是为什么北方人比南方人相对高一些的一个原因吧。北方的孩子从小就可以 吃到