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餐饮业_酒吧服务与管理
酒吧服务与管理;;酒吧的种类;立式酒吧：;;;服务酒吧：;鸡尾酒廊：通常位于饭店门厅附近，或是门厅延伸或是利用门厅周围空间，一般没有墙壁将其与门厅隔断，同时鸡尾酒廊一般比立式酒吧宽敞，常有钢琴，竖琴或小乐队为宾客表演，有的还有小舞池，供宾客随兴起舞。
宴会，冷餐会，酒会等提供饮料服务的酒吧，客人多采用站立工，不提供座位，其服务方式即可统一付款，也可客人为自已所喝的饮料单独付款。宴会酒吧的业务特点是营业时间较短，宾客集，营业量大，服务速度相对要求快，基本要求是酒吧服务员每时能服务一百人次左右的宾客，因而服务员必须头脑清醒，工作有条理具有应付大批宾客的能力。由于宴会酒吧的特点，服务员事前必须做好充分的准备工作各种酒类，原料，配料，酒杯，冰块，工具等必须有充足准备，以免影响服务. ;;吧台造型;;酒吧经营的特征;酒单制定的???据;酒吧饮品价格构成;酒吧营业管理5M;酒吧操作管理标准化;外国酒;Beer的风味;Wine的类别;Wine的类别;Brandy的符号;Brandy的等级;我国酒吧饮品的分类(酒单内容);
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