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 PAGE 57 采 购 手 册 目录 前言 采购部的组织机构及薪酬待遇 采购部职能及工作流程 采购部的职能 采购人员素质要求 采购部的岗位说明 4、 制定采购预算 5、 坚持市场调研 6、 制定竞争方案 7、 采购部门运作实施 8、 采购部门运作路程 第四章 商品的组织原则 1、种类 2、结构 3、质量、 4、档次 5、退货 第五章 商品的分类 1、大分类 2、中分类 3、小分类 4、单品 第六章 供应商与谈判 1、谈判的定义 2、采购谈判的目标 3、公平而合理的价格 4、交货期 5、供应商的表现 6、与供应商维持关系 7、谈判的有利与不利因素 8、谈判技巧 9、谈判十二戒 10、供应商规模 11、供货意愿 12、签订采购合同 13、谈判的项目 14、谈判的策略 15、异议的处理 第七章 销售价格的制定 1、商品的价值与价格 2、决定价格的方法 3、不同市场占有率的商品的价格策略 4、不同生命周期的商品 5、价格的灵活确定 6、促销定价 第八章 商品陈列 第九章 商品促销 第十章 库存控制 1、理想库存 2、采购如何分析库存过高 第十一章 毛利控制 理想状况 毛利太低的原因 采购的应对策略 采购必须控制毛利率在规定的标准 第十二章 滞销商品的处理 第十三章 销售分析 第十四章 自有品牌的开发 商品 商品的档次 第十五章 采购部门的考核指标 主要考核指标 销售额指标 毛利额、毛利率指标 营业外收入指标 辅助考核指标 促销商品达成率指标 库存商品周转率指标 商品订货到位率指标 新品引进指标 商品淘汰指标 第一章 前 言 采购工作是零售业中最具有挑战性的工作，采购者们也往往是企业中最具有冲劲、活力及创新精神的团队，随着公司的快速发展，而我们的管理还缺乏现代化的管理手段，，我们希望通过本手册的学习能使新入行的采购人员迅速掌握零售采购知识，熟悉采购流程，为减少商品流通环节，为提供物有所值的商品，为提升零售业的现代化水平而有所创新、有所贡献。 采购部的组织机构图及薪酬待遇 采购部总监 食品采购经理 百货采购经理 生鲜采购经理 百货采购助理 食品采购助理 生鲜采购助理 采购员 采购员 采购员 公司薪酬组成模式：基本薪资+考核工资+补贴+保密费+技术补贴+工龄工资，具体如下： 岗位 级别基本薪资考核工资交通补贴通讯补贴午餐补贴保密岗位补贴技术补贴工龄总监一级1000240010020020010010元∕年二级100024001002002001001000三级100024001002002001002000 经理一级1000150010010010010010元∕年二级10001500100100100100.500三级100015001001001001001000 助理一级700800100100100100100二级700800100100100100600三级7008001001001001001100采购员一级700二级700三级700 第三章 采购部的职能及工作流程 一、采购部的职能 （1）、选择、保持丰富的品种 （2）、提供超值的商品及服务 （3）、争取最有利的供货条件 （4）、制定合理的价格政策 （5）、创造最高的业绩和利润 （6）、把握市场变化及趋势 二、采购人员素质要求 （1）、有良好的个人信誉，无不良记录 （2）、高中文化程度以上，能熟练的使用计算机，了解财务知识。 （3）、熟悉超市的整体操作，有采购工作相关经验 （4）、有良好的沟通能力和谈判能力 （5）、商品知识丰富 （6）、有较强的敬业精神 （7）、有良好的身体素质，成熟的年龄 三、采购部的岗位说明 采购总监的岗位说明 1、职位名称：采购总监 2、直属上级：分管副总 3、直属下级：食品采购经理、百货采购经理、生鲜采购经理 4、职位性质：全面负责公司的采购部门工作 5、管理权限：监管所有的采购决定