2009年食品设备第3章.ppt

第三章 原料预处理机械与设备 ; 一、原料清洗机械 浮选机 洗果机 鼓风式清洗机 滚筒式清洗机 ;（一）浮洗机 用途： 洗涤水果类原料，配备流送槽输送原料，目前果汁生产线上常配此设备。 构成：由洗槽、滚筒输送机、机架及传动装置构成。;浮洗机构造 ;（二）洗果机;洗果机工作原理及示意图;（三）鼓风式清洗机;1、鼓风式清洗机的结构;;2 鼓风机的选择;（四）滚筒式清洗机;滚筒式清洗机示意图;二、容器清洗机械;浸泡： 瓶子浸没于一定浓度、一定温度的洗涤剂中，利用化学能和热能来软化、乳化或溶解粘附于瓶上的不清洁物，加以杀菌。浸瓶时间影响较大。 注意两点： （1） 利用NaOH浸泡玻璃容器时，最高浓度为5%， 温度65～75℃，超过温度和浓度的影响是什么？ （2）多个浸泡槽浸泡玻璃容器时，各浸泡槽之间 温度差必须在25℃以下。 温差过大的结果是什么？ ;喷射：洗涤剂或清水在一定的压力（0.2～ 0.25MPa）下，通过一定形状的喷嘴对 容器的内外进行喷射，利用洗涤剂的化 学能和运动能去除污物。 注意：在用洗涤剂喷射时，若洗液流量太大， 洗涤剂会发泡，要添加消泡剂。 ;刷洗：用旋转洗刷将污物刷洗掉。 用机械方法直接接触污物，去污效果好。 刷洗易出现的问题： （1）较难实现连续式洗瓶； （2）转刷遇到油污瓶，会污染刷子； （3）若遇到破瓶，会切断转刷的刷毛，使毛刷 失效并污染其他净瓶； （4）须经常更换毛刷。; （二）半机械式洗瓶装置 用途：清洗玻璃瓶。 构成：由浸泡槽、刷瓶机、冲瓶机、沥干器等单 机组成的。;1、浸泡槽;2、刷瓶机;3、洗液槽;4、 冲瓶机 用途：将瓶中的洗液冲净。 ;5、沥干器 瓶子倒置于沥干器上，沥干瓶内残留水分。 沥干器有两种形式。 圆盘式：在一根立柱上置一圆盘，圆盘上开有与冲瓶机圆盘上相同的锥孔，圆盘可手工或利用机械转动。 输送式：传送链条上连接塑料制成的瓶托，瓶托中间为锥孔，瓶子倒置在瓶托上，边输送边沥干。;（???）全自动洗瓶机; 按照瓶子进出机器的方式：单端式和双端式全自动洗瓶机。 （1）单端式：脏瓶的进入和净瓶的输出都在洗瓶机 的同一侧；;;（2）双端式洗瓶机，由一端进去从另一端 出来。;;按输瓶链带的运动方式:间歇式和连续式两类： （1）间歇式洗瓶机：在进瓶时，输瓶链带及瓶套有一个短时间的停留，用喷头冲洗瓶子时，瓶子也是静止的。 特点：结构简单，动作准确，但由于瓶套的负荷重，运动时的冲击较大。 （2）连续式洗瓶机：输瓶链带一般设计成匀速连续运动，驱动力低，避免间歇运动造成的瓶子在瓶罩内的来回碰撞，减少瓶子母线的磨损及瓶子破裂，结构较为复杂。;1 、进出瓶装置 作用：使从输送带来的瓶子能平稳顺利、准确无误地进入瓶罩，或使瓶从瓶罩出来，没有冲击地进入输送带上，避免损坏瓶子。 ;进出瓶装置图;2 、瓶套 作用：瓶套是使瓶子在洗瓶机中运动并保持正确和准确清洗位置的装置。 常见的形式：;3、 滤标装置 作用： 去除浸泡槽内大量的废商标，以免堵塞管道，影响洗瓶效果。 ;几种滤标装置结构示意图;4 水及热能的回收利用 水的循环使用一般是采用与瓶子逆向流动的方法。 5 外洗机 若回收瓶外部很脏，且为一些较难去除的脏物（如粘得很牢的泥沙等） ;外洗机结构示意图;6、 跟踪喷射机构 为对瓶子有一个连续的喷射时间，要求喷嘴与连续移动的瓶罩有一段同步运动，靠凸轮来完成。;（四）三片罐清洗机;; 作用： 保证产品的规格和质量指标； 降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率，降低产品的成本， 提高劳动生产率。 包括筛分、形状、色选、重力、磁选机械;一、筛分机械;这里b=65%, c=10%，故：;2、影响筛分效率的因素;3、 筛面 三种，栅筛、板筛和编织筛。;（2）板筛材料：薄钢板冲孔制成。孔的形状：圆形、长圆形和方形等几种。筛孔多采用交错排列，提高筛分效率。优点:孔眼固定不变，分级准确，坚固、刚硬，使用期限长。;（3）编织筛 筛网，由筛丝编织而成的。制作筛丝的材料要耐腐蚀，较好的强度和柔软性。;4、筛制两种：;;5、筛面运动形式;（二）摇动筛;1）直线摇动筛：筛面基本上作直线运动。 结构：长方形的筛框，筛面固定在筛框上，筛框用拉杆悬挂或用滚轮支承。由偏心轮机构带动作往复运动。 工作过程：物料由筛面