用DGGE法初步解析茯砖茶渥堆发酵过程中真菌群落的结构.pdfVIP

湖南农 业 大学 学 报?自然科 学 版?? ????年 ??月? 第 ??卷 第 ?期? ??????????????????????????????????????????????????????????，???．????，?????：???— ???? ???：??．??????．????．????．????．??．???? 投稿 网址 ：????：／／???．?????．??????? 用 ????法初 步解析茯砖茶 渥堆? 发酵过程 中真菌群 落 的结构? 刘石泉? ，胡治远?，赵运林? ??．湖南农业 大学生 物科学 与技术学 院 ，湖南 长沙 ??????；?．湖南 城市 学院化学 与环境工程 学院 ，湖南 益 阳? ???????? 摘 要 ：为研究茯砖茶发花过程中真菌群落的结构和种类，对茯砖茶渥堆发酵过程中不同时间段黑毛茶样品中真? 菌群落的 ???????? 高变区进行扩增 ，对真菌 ???????? 变性梯度凝胶 电脉??????图谱 中的条带进行 回收 、克隆 、? 测序和序列 比对 。结果表明 ：茯砖茶渥堆发酵过程 中的真菌类 型丰富 ，有好干性酵母???????????????、假 丝酵母菌? ???????????．?、热带假丝酵母???????????????????、路德酵母 ????????????????．?、汉 逊德 巴利酵母?????????????? ?????????、毕赤酵母?????????????????????、酿酒酵母??????????????????????????、隐球 酵母????????????????．?、牧草? 红酵母????????????????????、阿姆斯 特丹散囊菌??????????????????????、灰绿 曲霉????????????????????、米赫根? 毛霉??????????????????、微小根毛霉????????????????????、白地霉?????????????????????????、安大 略假单胞菌? ??????????????????????、真皮 毛孢子菌??????????????????????、斜卧青霉???????????????????????、曲霉????????????? ???????????????等真菌存在；以渥堆 ????为分界点，真菌群落结构在分界点前后变化较大；真菌群落多样性指数在? 渥堆 ?～???呈升 高趋势 ，???～???略有降低 ，????后继续升高 ，在 渥堆后 ???上升到最高水平 ?．???，而渥堆? ?????????仍然维持在较高水平 ；在整个 渥堆过程 中，优势菌路 德酵母 、汉逊德 巴利酵母和次优势菌阿姆斯 特丹散? 囊菌均有 出现 ，在渥堆后 期出现了次优势菌好干性酵母 、汉逊德 巴利酵母和酿酒酵母 ；比对结果表 明，渥堆过程?