大杯蕈子实体多糖提取优化及抗氧化活性分析.pdfVIP

第 ??卷第 ?期? 泰 山 学 院 学 报? ???．??? ??．?? ????年 ?月? ?????????????????????????????? ???．? ????? 大 杯 蕈 子 实 体 多 糖 ? 提 取 优 化 及 抗 氧 化 活 性 分 析 ? 张 晨?，赵 法茂?，胡春龙?，刘正帅?，刘贵芬?，贾? 晓? ??．山东农业 大学 作物 生物 学国家重点 实验 室，山东 泰安 ??????；? ?．泰 山学院 生物与酿酒工程学院 ，山东 泰安 ???????? 【摘 要? 探析大杯蕈子实体多糖的适宜提取条件，明确其抗氧化活性．以大杯蕈子实体为材料 ，利用? ??????— ??????????实验和响应面分析法?????优化子实体多糖?????的分离提取条件；以总还原力、羟基? 自由基 、超氧 阴离子 自由基和二苯代苦味肼 ??????自由基 为指标 ，测定 ???抗氧化 活性 ．结果表明 ，????最佳? 提取条件是 乙醇倍数 ?．??，醇沉时 间??．????，提取次数 ?．??次 ，???理论得 率是 ?．???％．为操 作方便 ，调整? 为 乙醇倍 数 ?．?，醇沉 时 间 ???，提取 次 数 ?．??，在 此 条件 下 ，多糖的 理论 得 率是 ?．???％ ，实际得 率为 ?．? ???％．当 ???浓度为 ???????／??时 ，大杯蕈子 实体 多糖的总还原力为 ?．???，对 于羟基 自由基 、超氧 阴离子 自? 由基 、????的 清除率分 剐为 ??．??％ 、??．???％和 ??．?％．随 着 ???浓 度的增加 ，其还 原力逐渐增 强，对羟基? 自由基、超氧阴离子 自由基和 ????的清除率也逐渐增大，证明大杯蕈子实体多糖具有潜在的抗氧化活性．? ?关键词?? 大杯草 ；子 实体 多糖 ；提取优 化；体外抗氧化活性? ?中图分类号 】 ????．? ?文献标识码】 ? ?文章编号 】 ??????????????????????一??? 大杯蕈 ??????????????????在真菌分类学上 ，属担子菌纲????????????????、口蘑科 ???????????????—? ???．大杯蕈营养丰富 ，蛋 白质含量丰富 ，必需氨基酸的数量及组成 比一般食用菌更接近模式蛋 白．另还? 含有多种人体必需的矿物元素，如锌、钼、钴等微量元素．经全国各地引种栽培 ，大杯蕈已实现规模化生? 产 ，市场前景广阔．近几年来 ，食用菌多糖在人体医疗保健 中的作用 ?益引起人们 的关注．食药用多糖的? 组成和结构主要有以下几种类型：???葡聚糖 ，是食用菌多糖中的主要构成部分 ，其主链是 由 ?— ?，?? 糖苷键连接 ，支链 由 ?一?，?糖苷键连接 ，如香菇多糖 ；???甘露聚糖 ，其主链是 由? — ?，?糖苷键连接 ，? 如灵芝多糖 ；???杂多糖 ；???糖蛋 白和多糖肽等¨? ．? 食用菌多糖是能够控制细胞分裂分化 ，调节细胞生长衰老的一类 活性多糖 ，主要 由几丁质 和 ?一? ??，??一?一葡聚糖构成 ，它主要是从担子菌与子囊菌子实体 、菌丝体和发酵液中分离出的具有生物活?