3-3-1酶第1课时《酶的发现和酶是生物催》（浙科版必修1）.pptVIP

第3节　酶 ;第1课时　酶的发现和酶是生物催化剂; ;1897年：毕希纳证明促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质—— ____ 　 1926年：萨母纳尔得到脲酶结晶，证明酶的本质是_________ 　 20世纪80年代：科学家发现极少数特殊的酶是_____，称为_____ ;[思维激活1] 归纳“酶本质的探索”历程，试着给酶下一个较完善的定义。 提示　 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。;2．酶是生物催化剂 (1)燃烧时反应物分子只有吸收能量将自己“活化”后才能发生反应，而高温能提供反应物分子 所需要的能量。 (2)酶具有促使反应物发生化学变化，本身却 的特点。受酶催化的反应物分子叫_____。 (3)酶催化反应的过程是：酶与底物结合，形成 ，然后这种物质会发生一定的 ，使底物变成产物,并从复合物上脱落，同时酶分子又 。 (4)酶作用的强弱可用 表示。;[思维激活2] 刚吃馒头时没有甜味，咀嚼一会儿，馒头就有了甜味，这是为什么？ 提示　 口腔中的唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，从而产生甜味。;1．酶的本质及生理功能;知识拓展　证明酶的本质是蛋白质的依据 (1)酶可被蛋白酶水解，水解后的最终产物是氨基酸。 (2)酶是具有生物活性的大分子，凡是能使蛋白质变性的因素(如高温、强酸、强碱等)都可使酶变性失活。 (3)酶也有蛋白质所具有的化学呈色反应(与双缩脲试剂反应呈紫色)。 (4)元素组成和蛋白质相似，也可以用氨基酸人工合成。;酶的本质的实验验证;2.酶的分布与作用机理 (1)分布 胞内酶(如呼吸氧化酶)、胞外酶(如各种消化酶)。 (2)作用机理 酶与底物结合形成酶一底物复合物，这种复合物很容易发生反应，变成产物并且放出酶。酶对于它所作用的底物有着严格的选择。有科学家认为，整个酶分子的天然构象是具有刚性结构的，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。后来又发现底物与酶结合时酶分子常发生变化，所以有的科学家提出：酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成互补形状。这是酶作用机理的两大学说。;3．酶与无机催化剂的比较 (1)共同点 可以促使反应物发生变化，加快反应速率，但本身并不发生化学变化。 (2)不同点 无机催化剂一般需要在高温、高压的条件下才起催化作用，而酶在生物体内发挥催化作用，是在温和的条件下进行的。;【巩固】 下列有关酶的叙述中，正确的是(　　)。 A．酶是具有分泌功能的活细胞产生的 B．有的酶可以从食物中获得，有的酶可以从体内转化合成 C．一般来说凡是活细胞都能产生酶 D．酶在代谢中有多种功能 解析　一般来说是酶是活细胞产生的，不管是具有分泌功能的腺体细胞，还是不具有分泌功能的其他活细胞，都能合成酶；酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 答案　C;【例】 下列关于酶的论述，正确的是(　　)。 ①对底物有严格的选择性　②酶在体内不能更新　③温度越高酶的活性越大　④酶制剂通常在低温下保存　⑤酶能降低化学反应的活化能　⑥酶只能在细胞内发挥催化作用　⑦酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 A．①②④⑤⑦ B．②④⑤⑦ C．②③④⑥ D．①②⑥⑦;思维导图： 答案　A;易错提醒　有关酶的错误理解归纳;技法必备 根据实验目的和要求，首先确定好四个变量即自变量、因变量、无关变量和额外变量四者之间的关系。 变量，亦称因子，指实验操纵控制的特定因素或条件。按性质不同，通常有以下两类共4种变量： (1)实验变量与反应变量。实验变量，亦称自变量，指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件。反应变量，亦称因变量或应变量，指实验中由于实验变量而引起的变化和结果，通常，实验变量是原因，反应变量是结果，二者具有因果关系。实验的目的即在于解释这种前因后;(2)无关变量与额外变量。无关变量，亦称控制变量，指实验中除实验变量以外的影响实验变化和结果的因素或条件。额外变量，亦称干扰变量，指实验中由于无关变量所引起的变化和结果。显然，额外变量会对反应变量起干扰作用。 ;能力展示 为了研究酶的有关特性，取两支洁净的试管并编号为A、B，各注入2 mL体积分数为3%的H2O2溶液；再向A管滴入2滴质量分数为3.5%FeCl3溶液，向B管滴入2滴质量分数为20%的肝脏磨液；堵住管口，轻轻振荡；用点燃但无火焰的卫生香检验；观察并记录结果。 (1)本实验的