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核桃粕中蛋白提取工艺的优化.pdf
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核桃粕中蛋白提取工艺的优化
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?．陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 ???；
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摘要：以冷榨核桃粕为原料，研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化。采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白，在单因素
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法。结果表明，响应面法较正交试验更好的对核桃粕中蛋白提取工艺进行了优化，各因素对蛋白提取率的影响次序
为碱溶?值?毫媳?超声温度???奔洌???β?? ?保?颂移傻鞍鬃罴烟崛」ひ瘴3??奔??蘮、超
??????48??????????25??l(IIl??L??)??????pH??，? ??时进行沉淀，此条件下核桃粕蛋白质的提取率达?．?％。
关键词：核桃粕；正交试验；响应面法；核桃粕蛋白；优化
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Abstract??Theobjective ? ?? ??? was ? ???? the ?仃???—???? ?仃??? ? protein??om??? dregs ?
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