第9章饲料添加剂酶益生.pptVIP

二 饲用酶制剂 ;引言;(一)、饲用酶制剂概述 ;(二)、饲用酶制剂的主要种类 ;淀粉酶 包括α-和β-淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶。α-淀粉酶作用于α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部分。β-淀粉酶作用于淀粉的β-1，6-糖苷键（支链淀粉分支处），将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精。糖化酶水解底物为双糖、寡糖和糊精，生成葡萄糖和果糖，并从淀粉的非还原未端，依次水解α-1，4—糖苷键生成葡萄糖。 ;果胶酶 ;纤维素酶;半纤维素酶;木聚糖酶 (Xylanase);蛋白酶;脂肪酶;植酸酶（Phytase）;（三）饲用酶制剂的作用; 2．降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生。构成植物细胞壁的非淀粉多糖物质，能够结合大量的水，增加了消化道食糜的黏度，使营养物质和内源酶难以扩散，这不仅降低了蛋白质、淀粉等营养物质的消化吸收，而且也使畜禽产生黏粪现象（Classen等，1991）。 ;3． 消除抗营养因子; 4．补充内源酶的不足，对于幼小畜禽，主要是其内源酶分泌不足。如出生4周龄前的仔猪，消化系统功能不完善，胃内酸度和蛋白酶的活性均很低。断奶应激会导致内源酶活性的降低，仔猪在断奶后的数周内，内源性的淀粉酶、蛋白酶和脂酶活性均有降低，导致营养分的吸收减少和腹泻，这时选择易消化的饲料并添加外源酶可以收到良好的效果 。;（四）饲用酶制剂的应用技术 ;不同种类、年龄的动物，对酶制剂的反应不一致。一般来说，消化功能越简单的动物，酶制剂的应用效果愈明显。家禽的消化道较短，肠道后段微生物的总活力也低，饲料中添加酶制剂的效果较好。在肉鸡日粮中主要添加淀粉酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和果胶酶，而在蛋鸡日粮中除添加上述四种酶之外，还需添加蛋白酶。 ;早期断奶仔猪：消化系统发育尚未成熟，添加淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶。 生长猪和育肥猪：主要添加β-葡聚糖酶、木聚糖酶和果胶酶为宜。 反刍动物：效果不明显，但将纤维素酶和少量淀粉酶用于青贮饲料，可得到满意的效果。 ;（三） 影响饲用酶制剂活性的因素 ;三 益生素 ;益生素的概念;化学益生素是一种非消化性食物成分，到后肠后可选择性地为大肠内的有益菌降解利用，却不为有害菌所利用。它包括多种物质，如含氧多糖或寡糖，辅酶，某些氨基酸和维生素，甚至包括半纤维素和果胶等，但现在应用较多的是寡糖类物质。 ;一、益生素的菌种及制剂 ; 目前用于生产益生素的主要菌种有： 乳酸菌、双歧杆菌、粪链球菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌、光合细菌等几大类。 我国农业部充许使用的饲料微生物添加剂12种，分为乳酸菌类、芽孢杆菌类和酵母菌类。 ;乳酸菌;乳酸杆菌制剂为孢子培养物，分泌乳酸及短链脂肪酸。对促进饲料消化有良好的作用，在体内能增加血液中的蛋白态氮，改善蛋白质代谢。既用于饲料添加，也可用于治疗疾病，多用于猪。在肠道内繁殖一代需50分钟以上。抑制病菌的能力、刺激有益菌生长的能力以及稳定性较差。 ;双岐杆菌;酵母菌;4、芽孢杆菌;光合细菌;寡糖;根据寡糖的生物学功能，可将寡糖分为： 普通寡糖：可被消化吸收和产生能量，主要包括蔗糖、麦芽糖、海藻糖、环糊精及麦芽寡糖； 功能性寡糖：不被人和动物肠道吸收，具有特殊生理学功能并且能够促进双岐杆菌的增殖，有益于肠道健康的一类寡糖，也称为双岐因子。用作饲料添加剂化学益生素主要指功能性寡糖。 ;益生素作用机理 ;表4-5 在猪和犊牛日粮中使用益生素对生产性能的影响 ;益生素作用的可能机制; 2、促进肠道内有益菌的增殖，改善肠道微生态系统。寡糖作为化学益生素，其主要作用就是为肠道有益菌提供营养，促进其增殖。一些细菌培养物也能促进有益菌的增殖。微生物在肠道的主要产物是短链脂肪酸（主要是乙酸、丙酸和丁酸），这些脂肪酸也是肠道主要的阴离子。这些短链脂肪酸可以为肠道的细菌增殖提供能量，并促进大肠钠和水的吸收（即使在腹泻状态下）。 ;3、通过增加抗体水平和巨噬细胞的活性改善寄主动物的免疫应答。益生菌能够刺激动物产生干扰素，提高免疫球蛋白浓度和巨噬细胞活性，从而增强抗病能力。动物口服益生素后可调整肠道菌群，使肠道微生态系统处于最佳的平衡状态，活化肠黏膜内的相关淋巴组织，使血液IgA抗体分泌增强，提高免疫识别力，并诱导T、B淋巴细胞和巨嗜细胞等产生细胞因子，增强机体的免疫力。 ;益生素作用机理的几种学说 ;膜菌群屏障说：益生素可竞争性抑制病原体附到肠细胞上，即屏障作用，也就是竞争性拮抗作用。 “三流运转”理论：益生素可以抑制有害微生物的过度生长和毒性物质产生，促进肠蠕动，维持黏膜结构完整，从而保证了微生态系统中基因流，物质流和能量流的正常运转。 ;应用益生素应注意的问题： 关键是保证益生素被混入饲料后，能保持活性，直到被采食进入动物肠道，并在肠道相应的部位定位繁殖。