社会风险对我国禽肉类产品消费影响的实证研究--以2013年 H7N9风险对水禽产业消费的影响为例.pdfVIP

第 ４０ 卷　第 ３ 期 西南大学学报(社会科学版) ２０ １ ４ 年 ５ 月 Vol．４０　No．３ Journal of Southwest University (Social Sciences Edition) May,２０１４ * 社会风险对我国禽肉类产品 消费影响的实证研究 ———以 ２０１ ３ 年 H７N９ 风险对水禽产业消费的影响为例 闫 建 伟,王 雅 鹏,麦尔旦􀅰吐尔孙 (华中农业大学 经济管理学院,湖北 武汉 ４３００７０) 摘　要:文章利用 Logit 模型,针对 ２０ １ ３ 年 H７N９ 风险对我国消费者禽肉类产品消费的影响进行了实 证研究,表明:８２％消费者受到影响,平均影响深度为 ３ ５％,平均影响期限约为 ３ 个月;影响的存在性与消费 者的学历、家庭人数、风险的认知及心态有关;影响的深度与消费者年龄、学历、职业、家庭人数、风险认知、消 费者质量安全满意程度、政府监管的满意程度有关;影响的期限与消费者居住地、职业、家庭收入、消费者质量 安全满意程度、政府监管的满意程度及风险的心态有关.据此,文章在政府行为、消费群体细分、市场营销策 略、禽类养殖创新、社会媒体行为规范等方面提出了相关建议. 关键词:社会风险;H７N９;消费者;禽肉类产品;Logit 模型 中图分类号:F３　　文献标识码:A　　文章编号:１ ６ ７ ３-９ ８４１(２０１４)０３-００４９-０ ９ 一、引　言 ２０ １ ３ 年 ４ 月初 H７N９ 所引发的社会风险,给我国禽类产业造成了巨大的经济损失.该社会风 险发生后,全国各地大部分禽类市场几乎全部关停.人们谈“H７N９”色变,餐桌上的禽肉类产品很 少被看到,当然也有部分消费者只是略微减少禽肉类产品的消费,甚至依然照常消费.那么究竟社 会风险对我国消费者禽肉类产品消费影响的具体状况———影响的存在性、影响深度、影响期限——— 如何? 决定消费者受社会风险影响的因素是什么? 决定消费者受社会风险影响深度的因素是什 么? 决定消费者受社会风险影响期限长短的因素又是什么? 为了对这一系列系统化社会风险问题 进行探索,需要对消费者行为进行分析,尤其是要对社会风险下的消费者情况进行研究. 目前,关于社会风险对居民消费影响的研究多集中在宏观领域,侧重于经济数据的绩效对比分 析,缺乏个体的实证研究.例如,学者杨翠红和陈锡康在«SARS 对我国消费的影响程度分析»中, 用同期数据对比法分析了 ２００３ 年 SARS 对社会经济的影响,指出餐饮、食品消费、家禽(猪、鸡、 鸭)、饲料、大豆、玉米等方面受到较大冲击,但并没有对疫情下的居民消费行为进行研究分析[１]. 曹大卫、宋冬林、高峰在«非典对我省消费需求的影响与对策建议»中认为,从影响居民消费需求的 收入水平、商品(服务)及替代商品(服务)价格、人口变动、消费者心态等几大因素看,疫情风险主要 是通过消费者心态影响消费需求.指出非典具有极强传染性及较难治愈的特点,在社会上形成了 * 收稿日期:２０ １ ４-０ １-２０ 作者简介:闫建伟,华中农业大学经济管理学院,博士研究生. 基金项目:农业部“现代农业产业技术体系国家水禽产业经济技术体系”专项资金(CARS-４３-１ ０B),项目负责人: 王雅鹏. 较大的恐慌气氛,进而影响到居民心态,由此人们会有意识地减少当期消费,致使即期消费总量减 少[２].李原在«试论非典后消费环境的营造»中从体制与社会学的角度出发,指出非典表面上是一 场公共卫生的危机,事实却暴露出潜伏在我们社会深层沉淀下来的社会心态和精神的危机[３].刘 颖在«突发事件中消费心态的分析与扩大消费需求——— 以非典流行期间消费现象为例»中对非典 期间的消费者消费心态特点进行分析表明,突发事件中消费波动的原因主要在于消费者对安全的 需求、理性预期变化以及从众心态等方面,提出了满足消费者的安全需求,稳定消费者的心态预期 的建议[４].总之,以上关于疫情与消费的研究都缺乏实证性科研分析,而在消费者行为的实证研究 方面成果很多,值得借鉴.例如,王志刚[５]、周应恒等[６]、曾寅初等[７]以超市消费者为调查对象研究 了影响其食品安全认知及购买意愿的主要因素,周洁红[８]对浙江城乡消费者蔬菜安全的认知及其 购买行为的分析,提出政府应通过信息管制等手段提高蔬菜安全管理,提高城乡居民食品安全认知 水平.仇焕广、黄季焜、杨军利用对我国 １ １ 个城市两次较大规模的住户调查数据,采用 Logit 二元 选择回归模型进行实证分析,指出消费者对政府公共管理能力的信任程度显著影响消费者行为等 等[９].鉴于社会风险对居民消费影响的实证研究还很少,为此文章尝试借鉴消费者行为研究经验 与方法,利用 logit 二元选择回归模型,采用问卷调查、数据整理、回归分析等步骤就 H